Rachycentron canadum dit Cobia est la seule espèce de poissons de la famille monotypique des Rachycentridae elle-même constituée d'un seul genre, Rachycentron également monotypique. En Afrique de l'Ouest francophone, son nom vernaculaire est Mafou.

Description vignette|left|Rachycentron canadum Poisson fusiforme ayant une ressemblance frappante avec le requin ou le rémora qui aime se mettre "à l'ombre" des grands requins, des raies et des baleines. Le Cobia peut atteindre au maximum de long et . Sa taille commune est de .

Habitat Appelé saumon noir ou mangeur de crabes, le cobia est un poisson pélagique qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales. Solitaire, il habite les fonds vaseux, sableux et rocheux, près des récifs et des mangroves.

Alimentation Il se nourrit de crabes, de poissons et de calamars.

Reproduction Il se reproduit durant les mois chauds et forme alors des agrégations importantes. L'âge de maturité du Cobia ou Mafou est de 2-3 ans. La taille de maturité des mâles est de 60- et la taille de maturité des femelles est de . La reproduction est ovipare et la femelle pond de 1 935 000 à 5 439 000 œufs par an. Sa longévité est de 15 ans.

Exploitation / Pisciculture Il fait partie des espèces qui peuvent prétendre dans certains pays au label bio (aquaculture biologique)Angela N. Lunger, S.R. Craig, E. McLean, SR Craig Replacement of fish meal in cobia (Rachycentron canadum) diets using an organically certified protein] … - Aquaculture 257 (2006) 393–399 ; Elsevier, PDF/ Science direct, 7 pages, en anglais. En 2019, 48 163 t ont été élevés en bassin d'aquaculture (source FAO).

Sauvage, il se capture surtout en calée et plus rarement en traîne. En 2019, ont été pêchées (source FAO).

Cuisine Cuisinée crue, sa chair est moelleuse et juteuse, réputée comparable au thon Toro ou au bar de mer du Chili; cuite, elle est floconneuse, bien blanche et savoureuse. Le Cobia peut être frit, poché, étuvé ou servi en potage. Cependant, certains chefs estiment qu'il est à son meilleur tout simplement poêlé.

Le Cobia est apprécié des gastronomes japonais pour sa chair blanche, ferme et goûteuse qui se prête bien au sashimi. Le Cobia commence à être présent dans les restaurants français en 2015.

Notes et références

Liens externes FAO : programme d'information sur les espèces aquatiques cultivées Cobia - Guide des espèces PdM

Références taxonomiques Famille des Rachycentridae

Genre Rachycentron

Espèce Rachycentron canadum

Catégorie:Rachycentridae