La mjadra au Liban, ou moujaddara (en / mujaddara), ou mdardra dans la région de Beyrouth, est un plat végétarien très consommé dans les périodes de jeûne. .
Mais en réalité les Libanais consomment surtout des plats à base de légumineuses (haricots, pois, lentilles), et notamment la mjadra.
Description La mjadra est un plat typique libanais à base de lentilles et de riz (prononciation du Nord du Liban, sinon mujaddara). Il est depuis longtemps considéré comme étant le « plat du pauvre » car dépourvu de viande ou d'ingrédients onéreux.. Simple et rapide à cuisiner, il se consomme beaucoup en hiver mais aussi froid en été.
Ce plat est très apprécié des Libanais qui le dégustent surtout en famille (il ne figure pas sur la carte des restaurants). Il existe une autre appellation selon la région où l'on se trouve : mdardra (appelé ainsi surtout dans la région de Beyrouth).
Généralement, la mjadra se consomme seule, mais elle peut être accompagnée de tomates, de piment et cannelle, et plus rarement de coriandre ou de cumin.
Du fait de son importance dans l'alimentation, il existe un dicton disant :
Notes et références
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Catégorie:Cuisine libanaise Catégorie:Spécialité à base de riz Catégorie:Spécialité à base de lentilles Catégorie:Cuisine levantine