La mouhammara (en / muḥammara) ou mhammara est une sauce à base de piment originaire d'Alep, en Syrie., que l'on retrouve dans la cuisine levantine et la cuisine turque.
Ingrédients Les ingrédients principaux de la mouhammara sont le piment rouge (frais ou séché et réduit en poudre, variété d'Alep), des noix broyées, de la chapelure, et de l'huile d'olive. Il peut aussi contenir de l'ail, du sel, du jus de citron, de la mélasse de grenade et des épices (notamment le cumin). Il peut être garni de feuilles de menthe.
Usage La mouhammara peut être consommée seule avec du pain, ou servir de sauce pour les kebabs, les viandes grillées et les poissons..
Références
Voir aussi Articles connexes Adjika, sauce caucasienne à base de piments rouges, d'ail, d'herbes et d'épices Harissa Liste de sauces Trempette
Catégorie:Sauce piquante Catégorie:Cuisine libanaise Catégorie:Cuisine syrienne Catégorie:Gastronomie turque