La bonde de Gâtine est un fromage de chèvre français originaire de la Gâtine, dans le Poitou. Il est fabriqué à Verruyes dans les Deux-Sèvres par la fromagerie La Bonde de Gâtine.
Description Fromage de chèvre au lait cru cendré. Il est affiné en quatre à dix semaines. Chèvre au goût beurré et de noisetteLes produits laitiers. Au bout de six semaines le fromage est prêt à être dégusté. Au bout de dix semaines, la pâte du Bonde de Gâtine développe une certaine acidité laissant un arôme léger dans la boucheAndrouet. Sa pâte est tendre et entourée d'une croûte blanche, formant ainsi un cylindre de 5 à 6 centimètres de hauteur et de diamètre. Il s'accompagne d'un vin blanc sec comme un Saint-Véran, Côte du Rhône, Pouilly-FuisséFromagerie Alain Hess. Références
Bibliographie La Bonde de Gâtine, Cécile Girardin, Imprimerie des Hauts de Vilaine, Chateaubourg, 2025.
Voir aussi Articles connexes Bonde de Sologne
Liens externes
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