La tomme de Rilhac est un fromage français à pâte pressée non cuite produit dans le département de la Corrèze. Fabriqué à base de lait pasteurisé de vache collecté en zone de montagne, il tient son nom de la commune de Rilhac-Xaintrie, où il est fabriqué.
Son affinage dure entre 1 et en cave humide et présente un taux de matière grasse de 29 %.. La tomme pèse environ , mais elle existe aussi en petit format de et de diamètre appelée la « Tomette de Rilhac »..
Tout comme sa fabrication, son aspect est proche du Cantal avec une croûte rustique épaisse et crevassée. Sa pâte est dorée et marbrée légèrement friable comportant de nombreux petits trous.
La tomme de Rilhac est affiné aux artisons, des acariens.. Notes et références
Catégorie:Fromage de la Corrèze Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage à pâte pressée non cuite Catégorie:Fromage affiné aux cirons