Joël Thiébault, né le , est un maraîcher français.
Biographie
Joël Thiébault est le descendant d’une famille d’agriculteurs d’arboriculteurs et viticulteurs, enracinée depuis le Moyen Âge à Carrières-sur-Seine (Yvelines). Ils sont allés vendre leur production sur les marchés parisiens dès 1873« Joël Thiébault Des légumes, un peu, beaucoup passionnément… », Carrières-sur-Seine magazine, n° 43, juin-juillet-août 2009. Il fait ses études secondaires au lycée Alain du Vésinet. En 1972 il abandonne des études scientifiques pour perpétuer la tradition familialeStéphane Davet, « Maraîcher en chef », Le Monde, 11 août 2007. et crée sa propre exploitation en 1976. En 1982, regroupant l'exploitation de ses parents et la sienne, ils créent ensemble le GAEC THIEBAULT.
Joël Thiébault cultive près de variétés de légumes et herbes aromatiques sur vingt hectares Camille Labro, « La star des maraîchers parisiens prend la clé des champs », Le Monde, 4 mars 2016.. Présent sur les marchés Gros et Président Wilson à Paris« Joël Thiébault, lanceur de tendances à Carrières-sur-Seine », Le Parisien, 27 décembre 2014, il vend sa production aux meilleurs cuisiniers de ParisJP Géné, « Le chef et le maraîcher », Le Monde, 8 juin 2012., dont les chefs Jean-Pierre Vigato, Pascal Barbot, Jean-François Piège, Hélène Darroze, Pierre Gagnaire, Éric Frechon, Éric Briffard, Alain Pégouret, David Toutain, Julien Dumas, Jérôme Gagnieux.
Il prend sa retraite fin 2016.
Trois mois plus tard, il devient président de la SASU JOEL THIEBAULT, une société de conseil pour aider à la formation des personnels de ses clients, pour élaborer des plannings de cultures maraichères destinées à la restauration gastronomique, voire à un public de particuliers recherchant des productions de grande qualité.
Depuis 2016, il collabore bénévolement au développement du Collège culinaire de France pour le maintien d'un artisanat militant de la qualité.
Publications
Notes et références
Voir aussi Liens externes Olivier Poels, « Joël Thiébault, le maraîcher vedette », 3 min 22, europe1.fr, .
Catégorie:Naissance en août 1953 Catégorie:Horticulteur français