Les volailles de Challans sont une production spécifique au département de la Vendée. Ce label est reconnu au niveau européen par une indication géographique protégée (IGP) depuis 1994 et regroupe une douzaine de labels rouges allant de la canette à l'oie, du poulet à la dinde, de la poularde au chapon, etc.
Labels rouges et IGP
Les premières demandes de furent faites par les éleveurs dès 1969Site officiel des volailles de Challans. Ce label . Les éleveurs, pour l'obtenir, doivent respecter un cahier des charges : Les éleveurs de Challans. Cette exigence de qualité a permis aux éleveurs d'obtenir, dès , l'IGP qui protège leurs productions de toute contrefaçonL'IGP des volailles de Challans.
La marque acquiert ainsi une grande notoriété. Le groupement détenteur des cahiers des charges, les éleveurs de Challans, commet malheureusement des erreurs stratégiques en matière de communication et d'investissements à partir des années 2000. En 2010, le groupement est au bord de la faillite. La coopérative des aviculteurs du Bocage (CIAB) rachète 50 % de la marque. Elle est devenue actionnaire majoritaire de la Savic et propriétaire de Freslon, les deux derniers abattoirs commercialisant la marque. Dans le même temps, la société Arrivé, aidée de la CIAB, relance l'IGP avec un autre logo et devient le principal producteur de poulet sous IGP Challans.
Certaines clauses du cahier des charges de l'IGP peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles de Challans ».
Historique thumb|left|Les canards de Challans thumb|left|Marché aux volailles en 1903, à Challans, on indique la présence de canards de Rouen Selon le critique gastronomique Frédéric Zégierman . Cette race s'est stabilisée le milieu du mais son standard n’a été établi qu’en 1967. Durant la seconde moitié du , la ville de Nantes absorbait cette production. Puis la création du chemin de fer permit les premières expéditions vers ParisLe poulet noir de Challans.
Quant au canard de Challans, il serait né vers 1650. Deux hypothèses sont avancées, la première fait état du croisement de canards sauvages avec des canards apportés par les Hollandais, la seconde substitue aux Bataves les Espagnols dont les marins se seraient échoués sur la côte. Ce fut une réussite puisque .Le canard de Challans.
Frédéric Zégierman indique que la souche initiale du canard de Challans fut le résultat du . Actuellement la race prépondérante est celle du canard de Barbarie à plumage blanc et noirLe canard de Challans sur le site keldélice.
Avec le développement du train, la notoriété du canard de Challans s'est développée vers la capitale. Il était alors dénommé , car son expédition se faisait par la gare de Nantes. Le restaurant de La Tour d'Argent, à Paris, fit leur renommée conjointe avec son canard au sang. D'autres grandes tables présentèrent à leurs cartes les grands classiques que sont devenus le canard aux navets et le canard nantais aux petits pois.
thumb|Marché aux volailles à Challans dans les années 1900
Production CailleCaille de Challans Canard fermierCanard fermier CanetteCanette fermière Chapon de pintadeChapon de pintade Chapon fermierChapon fermier Dinde fermièreDinde fermière Oie blancheOie blanche Pintade fermièrePintade fermière Poularde fermièrePoularde noire fermière Poulet blancPoulet blanc fermier Poulet jaunePoulet jaune fermier Poulet noirPoulet noir fermier
Communes productrices Elles se situent toutes au nord-ouest de la Vendée. Elles sont 301.
Gastronomie
Article connexe Poule de Challans
Notes et références
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