La Gravièra de Naxos () est un fromage fabriqué dans l'île grecque de Naxos, une île de l'archipel des Cyclades. C'est un fromage appartenant à la catégorie des fromages jaunes à pâte dure.

Le mot « gravièra » vient du nom de la ville suisse de Gruyères, ce fromage appartenant à cette famille.

Il se présente sous forme d'une meule à croûte fine et sa pâte est percée de petits trous.

La gravièra de Naxos a pour particularité d'être fabriquée avec du lait de vache pasteurisé et un pourcentage de lait de brebis qui ne peut être supérieur à 20%. Elle se distingue ainsi de la Gravièra de Crète confectionnée presque exclusivement de lait de brebis. Son taux d'humidité est de 38% au maximum et sa valeur nutritive est > 400 calories pour 100 grammes.

Ce fromage, à l'arôme délicat et légèrement piquant, bénéficie d'une AOP depuis 1996.

La gravièra de Naxos se déguste nature mais entre aussi dans la composition de nombreuses recettes grecques. vignette

Notes et références

Catégorie:Fromage grec Catégorie:Fromage au lait mixte Catégorie:Naxos