Le kashk-e bademdjan (en / kašk-e bâdenjân, signifiant « kashk aux aubergines ») est un plat iranien. Il est servi en hors-d'œuvre ou comme plat principal.
Sa transcription orthographique peut varier : kashke bademjan, kashk bademjan..
Ses ingrédients de base sont les aubergines et le kechek (petit lait fermenté) ; selon les variantes, on peut y ajouter des oignons caramélisés, des noix grillées, des herbes aromatiques ou des épices.
Notes et références
Annexes Articles connexes Caviar d'aubergine
Catégorie:Cuisine iranienne Catégorie:Spécialité à base d'aubergine Catégorie:Plat végétarien iranien