Le cốm (mot vietnamien) consiste en des grains de riz gluant jeune pilés, grillés et débarrassés de leurs balles. Sa couleur est vert tendre et son parfum léger.
Du fait de sa rareté, le cốm frais est souvent utilisé comme cadeau par les Hanoïens.
Consommation Le cốm est dégusté seul ou avec des kakis rouges ou des bananes mûres. Il peut être sauté, frit avec du sucre et mangé comme gâteau au dessert (). Il est emballé dans des feuilles de lotus ou de pomme de terre afin d'ajouter une odeur délicates aux pépites.
Production Le cốm est la spécialité de quelques villages en banlieue de Hanoï : Lu, Mê Tri, Mai Dich, mais le est le plus réputé.
Citation Selon l’écrivain : « Le cốm est un produit miracle de l’automne à Hanoi. ».
On retrouve régulièrement l'expression qui signifie pour qualifier ce plat.
Notes et références
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