Rambol est une marque commerciale désignant un fromage à pâte fondue qui se décline en différentes versions : aux fines herbes, aux noix, au bleu ., aux noisettes., au poivre vert., au poivre., au saumon., etc.
Description Pour les versions fines herbes et saumon à la coupe, la pâte crémeuse est généralement moulée dans une croute de cire en forme d'anneau.
La pâte de la version aux noix contient des éclats de noix tandis que sa surface est bordée de cerneaux entiers.
Fabrication Ce fromage est fabriqué dans le département des Yvelines depuis les années 1960, où il fut inventé dans une crèmerie de Rambouillet sous le nom de « rambolitain » (gentilé des habitants de Rambouillet). Sa fabrication est depuis assurée par la Fromagerie Rambol, située à Saint-Arnoult..
Composition Pour la version aux noix : Fromage blanc (45 %) ; fruits à coque (10 %, dont 6 % de noix) ; Beurre ; Protéine de lactosérum ; poudre de lait écrémé ; Émulsifiants : phosphate E452, acide pyrophosphorique E450 ; Amidon transformé de manioc ; Sel ; Épaississants ; Arôme de céleri ; Eau.
Gamme Cette marque est apposée sur des fromages de plusieurs tailles et arômes. : Boîte de standard Boîte de aux truffes Pièce d' avec cerneaux (vente à la coupe) Pièce de sans cerneaux (vente à la coupe)
La fromagerie Rambol de Saint-Arnoult-en-Yvelines est aussi à l'origine du « menu fromage » dans les années 1990, une préparation panée au fromage à cuire au format d'un steak haché., avec notamment une version au jambon....
Références
Catégorie:Marque de fromage en France Catégorie:Fromage industriel Catégorie:Fromage au lait pasteurisé Catégorie:Fromage au lait de vache Catégorie:Fromage d'Île-de-France Catégorie:Fromage à pâte fondue