Le canelazo est une boisson alcoolisée chaude qui est consommée dans les régions montagneuses d'Équateur, de Colombie et du nord de l'Argentine. Il est aussi bu dans les hautes terres du nord du Pérou, en particulier dans la région d'Ayabaca dans le département de Piura..
En général, il consiste en un mélange d’aguardiente (notamment de canne à sucre), de sucre ou de panela et d'une infusion de cannelle Lourdes Castro. Eat, Drink, Think in Spanish. Random House (2009), p. 170. .Dávila Vásquez, Jorge. "El Pase del Niño en Cuenca (Ecuador)". América no. 27: La Fȇte en Amérique Latine. Presses de la Sorbonne Nouvelle (26-28 May 2000), p. 99. . Harry Adés & Melissa Graham. The Rough Guide to Ecuador. Rough Guides (2003), p. 42. .. On utilise traditionnellement de l’aguardiente artisanal, mais désormais on utilise aussi de l'alcool commercial en bouteille"El canelazo aviva la amistad en Quito y en el resto de la Sierra". El Comercio (December 1, 2007).. Il y a de nombreuses variations de la recette. On ajoute aussi fréquemment du jus de fruits, en général du jus de narangille mais aussi du jus de citron. Parfois, on ajoute du clou de girofle ou on omet l'alcool"El canelazo es una bebida para espantar el frío quiteño". El Comercio (November 20, 2009).. Au Pérou, on ajoute parfois de la chicha de jora.
Les origines de cette boisson sont inconnues mais elle est consommée dans les Andes depuis longtemps. En Équateur, des vendeurs ambulants vendent souvent le canelazo durant les fêtes Danny Palmerlee, Michael Grosberg & Carolyn McCarthy. Ecuador & the Galápagos Islands. Lonely Planet (2006), p. 65. .. Il est particulièrement populaire le jour de Noël Erin Foley & Leslie Jermyn. Cultures of the World: Ecuador. Marshall Cavendish (2006), p. 117. .. En 2005, une entreprise a commencé à produire du canelazo sans alcool en bouteille pour l'exportation"El canelazo, listo para el mundo". Hoy (December 6, 2005)..
Références
Catégorie:Boisson alcoolisée Catégorie:Boisson colombienne Catégorie:Boisson équatorienne Catégorie:Boisson péruvienne Catégorie:Boisson de Noël