Alain Paillou (né en 1958), dessinateur français de bande dessinée ; Gabriel-Laurent Paillou (1735-1826), évêque de la Rochelle ; Nelson Paillou (1924-1997), handballeur français ; Peter Paillou, un peintre britannique du siècle ; Peter Paillou le jeune (1757-1832 ou 1832), peintre britannique, fils du précédent.