Chautagne (AOC)

Un chautagne, ou un vin de Savoie Chautagne, est un vin de Savoie produit dans la Chautagne. Le cru vin de Savoie Chautagne est une dénomination géographique complémentaire au sein de l'appellation d'origine contrôlée « vin de Savoie » depuis 1973.

Histoire

Les premières traces écrites concernant la présence d'un vignoble sur ce terroir date du et proviennent des écrits de . Cependant, il est plus que probable que les Romains pratiquaient déjà cette culture dans ce lieu. Au , ces vins étaient présents sur la table des comtes de Savoie. Après un glissement de terrain, le vignoble fut partiellement détruit, mais reconstitué par le roi de Sardaigne Victor-Amédée III (1726-1796). On le trouve cependant déjà à Genève sous l'Ancien Régime et probablement même dès le Moyen ÂgeRegistres du Conseil de Genève à l'époque de Calvin, Genève: Droz, 2011, t. V/2, p. 656 et n. 125 (22 novembre 1540); A.E.G., R.Consist. 12, fol. 37 v° (29 avril 1557). Jean-François Bergier précise dans son ouvrage Genève et l'économie européenne de la Renaissance que le vin de Chautagne Paris, 1963, p. 115.. À noter qu'au , les vins de Chautagne nécessitèrent une certification pour être commercialisés à GenèveHistoire.

C'est l'arrêté du , reconnaissant l'appellation d'origine (AO) vin de Savoie comme ayant droit au label « vin délimité de qualité supérieure » (VDQS), qui autorise de rajouter au nom de l'appellation celui d'une Chautagne, publié au JORF du .. Par le décret du , le « Vin de Savoie » est reconnu comme une appellation d'origine contrôlée (AOC), publié au JORF du .. Le cahier des charges de l'appellation est modifié en , homologué par l'arrêté du publié au JORF du ..

Vignoble Aire de production

Situé près du lac du Bourget, cette appellation est localisée au nord d'Aix-les-Bainsprésentation. Une partie de l'appellation est implanté le long du Rhône, sur sa rive gauche, dans les communes de Chindrieux, Motz, Ruffieux et Serrières-en-Chautagnegéographie.

Géologie Les parcelles sont essentiellement implantées sur le flanc ouest de la montagne du Gros Foug, sur des sols filtrants constitués de moraines et de grès molassiques, entre 250 et d’altitude. La Chautagne est situé dans le prolongement du lac du Bourget. « Ses coteaux, exposés plein ouest, s’étirent sur une quinzaine de kilomètres. Ce faciès est le résultat du creusement lié à la dépression du Val du Bourget, due à l’affrontement de deux grands glaciers : le glacier du Rhône et celui de l’Isère ».

Climatologie Ce territoire « se distingue par un microclimat qui rappelle plus les vignobles méridionaux que savoyards. Protégé des vents violents et sous l’influence du Rhône et du lac du Bourget, les hivers y sont plus tempérés et les étés chauds, avec peu de pluie et de neige pour la région. Avec une température annuelle moyenne de , la Chautagne, par sa douceur, mérite bien son nom de « Provence de Savoie » ». De plus, dans cet environnement, typiquement savoyard, les vignes jouissent, grâce au lac qui tempère le climat, d'une température annuelle moyenne de , avec des étés chauds et des hivers douxLes terroirs de Chautagne. L'ensoleillement est de /an (à Chambéry)..

La station météorologique de Chindrieux (à Chevigneux, à d'altitude : ). est représentative du climat de Chautagne, entre le Rhône et la montagne du Gros Foug, de Motz au nord jusqu'au lac du Bourget au sud.

Encépagement Les cépages des vins rouges ou rosés sont le gamay NLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. ., la mondeuse, la pinot noir, le cabernet. Les cépages des vins blancs sont le jacquère, l'altesse, le chardonnay, le veltliner.

Vins vignette|Vin rouge de chautagne. Le vin de Savoie (ou savoie) Chautagne est une dénomination produite en vin tranquille blanc (à base de jacquère, roussette et aligoté) et rouge (gamay, mondeuse, pinot noir et/ou cabernet sauvignon). Sur son aire de production, les vignerons peuvent élaborer de l'appellation vin de Savoie (qui se décline en blanc, rouge et rosé, mais aussi en mousseux blanc et rosé, ainsi qu'en crémant), mais aussi de l'autre appellation régionale qu'est le roussette de Savoie (uniquement en blanc), deux indications géographiques protégées (IGP comtés-rhodaniens et vin des Allobroges) et du vin sans indication géographique (VSIG, sous le nom de « Vin de France »).

Volumes Selon le service des Douanes., les données de production des années récentes sont (un hectolitre = = de ) :

Année vin de Savoie Chautagne rouge vin de Savoie Chautagne blanc superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)superficie (ha) production (hl) rendement (hl/ha)2022 68,4 29 9,21 498 542023 63,9 40 11,6 632 542024 62,3 36 11,7 567 48

Structure des exploitations À la demande de la CEE, une enquête sur la structure des exploitations agricoles a eu lieu, au cours de l'année 1967, en Savoie. Dans ce cadre, les quatre communes de Chautagne (Chindrieux, Motz, Serrières et Ruffieux) ont été étudiées d'une façon très exhaustive. La comparaison entre cette étude et les chiffres du recensement de l'agriculture de 1970 permet d'avoir des données précieusesStructure des exploitations viticoles des AOC Savoie.

Cette même tendance apparaît dans les données du recensement de 1970. En Chautagne, il est notable que seulement 8 % de la superficie du vignoble appartienne à des exploitations agricoles de moins d'un hectare, à contrario, il apparaît que 59 % des vignes sont englobés dans des exploitations comprises entre 5 et .

Gastronomie Les vins rouges conviennent aux jambons, aux crozets au beaufort, à la tourte à la viande, à la raclette, aux différents diots, aux saucisses (Montbéliard ou Morteau), au saucisson aux myrtilles, etc. Ils sont aussi parfaits sur des fromages comme le reblochon, la tome des Bauges ou la rigotte du ForezQue manger avec un chautagne rouge ?.

Quant aux blancs, ils se marient heureusement avec différents mets régionaux dont les grenouilles persillées, les tartes au gruyère ou au reblochon, le soufflé au beaufort, la fondue savoyarde, la tartiflette, etc. Ils seront parfaits en accompagnement d'une truite au bleu ou de caillettes (épinards ou blettes) ainsi qu'avec l'abondance, le beaufort, le gruyère français, le reblochon ou le chevrotinQue manger avec un chautagne blanc ?

Liste des producteurs Cave de Chautagne, depuis 1952Cave de Chautagne, Corentin Houillon

Notes et références Notes

Références

Voir aussi

Liens externes (site de l'ODG de l'appellation « vin de Savoie » et du )

Chautagne (AOC)

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