vignette|Différents types de fromages: gruyère, Jura Alpage et Etivaz sur un marché aux puces à Lausanne, en Suisse.
Afrique
Bénin
Wagashi : fromage de lait de vache
Egypte
Baramily : fromage vieilli en fûts Domiati : fromage au lait de vache ou de buffle
Lebné : fromage à pâte semi-solide facilement tartinable à base de lait de brebis ou de chèvre Mish : fromage non-pasteurisé fermenté pendant de longs mois Rumi : fromage non-pasteurisé à la texture friable
Ethiopie
Ayibe : sorte de cottage cheese à la texture friable souvent servi en accompagnement de plats épicés
Mauritanie
Caravane : fromage à pâte molle et croûte fleurie à base de lait de chamelle
Asie
Bangladesh
Chhana : fromage frais au lait caillé de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts
Chine
Chura kampo : fromage tibétain fait à partir des croûtes du babeurre Chura loenpa : sorte de cottage cheese tibétain Nguri : fromage à base de lait de buffle Rubing : fromage frais à base de lait de chèvre Rushan : fromage à base de lait de vache ; souvent servi frit ou grillé
Inde (voir Fromages indiens)
Bandel : fromage sec et salé fumé ou non Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne Chhana : fromage frais au lait caillé de vache ou de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts Kalimpong : fromage à base de lait de vache
Indonésie
Dangke: fromage à base de lait de buffle réputé pour sa teneur élevée en protéines et bêta-carotènes
Japon
Sakura cheese : fromage crémeux à pâte fraîche parfumé à la fleur de cerisier So : premier fromage connu du Japon, ce mets d’abord aristocratique était un aliment de la cour japonaise du VIe au XIIe siècle.
Mongolie
Byaslag : fromage à base de lait de vache ou de yak
Népal
Fleur de Rajya : fromage à base de lait de yak affiné dans du sel de l'Himalaya, vieilli enveloppé dans un linge puis conservé dans des paniers en bambou Chhurpi : fromage à base de lait de yak
Philippines
Kesong puti : sorte de cottage cheese à base de lait entier de buffle d'eau et de présure
Sri Lanka
Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne
Asie de l'Ouest Iran Lighvan : fromage blanc saumuré à base de lait cru de brebis
Europe
Albanie
Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis Gjizë : fromage à base de lait caillé
Arménie
Chechil : fromage sous forme de bâtonnets à la consistance similaire à celle de la mozzarella
Autriche Voir Fromages autrichiens
Belgique Voir Fromages belges
Bosnie-Herzégovine
Livno : fromage à pâte dure à base de lait de vache affiné pendant 60 à 66 jours
Bulgarie
Cherni vit : fromage à base de lait de brebis Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux
Chypre
Voir Fromages chypriotes
Croatie
Paški sir : fromage à pâte dure à base de lait de brebis
Danemark Voir Fromages danois
Estonie
Atleet : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache Eesti Juust : fromage à pâte semi-dure à base de lait de vache Kadaka Juust: fromage à pâte semi-dure fumé et à base de lait de vache
Finlande Voir Fromages finlandais
France Voir Liste de fromages français
Liste des spécialités régionales françaises de fromages Liste de fromages corses Liste des fromages du Nord-Pas-de-Calais
Géorgie
Sulguni : fromage produit dans l'ouest de la Géorgie
Italie Voir la liste des fromages italiens
Serbie : fromage à base de lait d'ânesse et de lait de chèvre, considéré comme le plus cher au monde Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux
Ukraine
Yiddish Gouda : fromage à pâte dure à base de lait de vache Yiddish Edam
Voir également
Liste de fromages allemands Fromages américains Fromages australiens Liste de fromages brésiliens Fromages britanniques Liste de fromages canadiens Fromages espagnols Fromages grecs Fromages hongrois Fromages indiens Fromages irlandais Liste de fromages italiens Fromages libanais Fromages néerlandais Fromages norvégiens Fromages péruviens Fromages polonais Fromages portugais Fromages roumains Fromages russes Fromages slovaques Fromages suédois Fromages suisses
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