Nina Métayer, née en à La Rochelle (Charente-Maritime), est une chef pâtissière française. Elle est élue Pâtissière de l'année en 2016 par le magazine Le Chef, et en 2017 par le guide Gault et Millau. En 2023, elle est distinguée Pâtissière Mondiale, un titre décerné par l’Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC). Elle est la première femme à obtenir ce titre. Le , elle est distinguée Meilleure Cheffe pâtissière du monde lors de la cérémonie de remise des prix décernés à Las Vegas par The World’s 50 Best Restaurants.
Biographie
Enfance et formation Elle naît à La Rochelle en 1988. Ses parents qui travaillent dans les médias et le numérique ont exercé comme chroniqueurs gastronomiques pendant un temps. À seize ans, elle part, le temps d’une année scolaire à Puebla au Mexique, où elle devient bilingue en espagnol. Parce qu’elle rêve de retourner un jour vivre et travailler au Mexique, elle décide de faire de la boulangerie son métier. À son retour en France, elle obtient un baccalauréat littéraire puis un CAP boulangerie elle se forme en apprentissage au CFA de La Rochelle. Elle exerce en tant qu'apprentie auprès de Monsieur Baron à la boulangerie Chez Paillat à La Rochelle. Après son CAP boulangerie, elle part à Melbourne en Australie pendant un an. De retour en France, elle décide de se diversifier en passant un CAP pâtissier à l'école Ferrandi Paris, qu'elle obtient en 2009.
Carrière Après le CAP en pâtisserie, elle commence sa carrière en tant que commis pâtissière dans le palace parisien Le Meurice, sous la direction de Yannick Alleno, chef de l'époque, et Camille Lesecq, chef pâtissier du moment. Celui-ci la fera évoluer en tant que demi-chef de partie.
En 2014, elle rejoint par la suite l'hôtel Raphael, dont le restaurant gastronomique est alors dirigé par Amandine Chaignot. Celle-ci lui confie le poste de cheffe pâtissière. Elle attire pour la première fois l'attention de la presse avec son dessert signature, "l'île flottante exotique" cité par Atabula.
En , elle est recrutée comme cheffe pâtissière par Jean-François Piège, comme cheffe pâtissière pour l’ouverture du Grand Restaurant et contribue à la création de sa carte des desserts. Le restaurant décroche deux étoiles Michelin en seulement six mois après son ouverture.
En 2017, elle est recrutée par Andrey Dellos, propriétaire et fondateur du groupe Maison Dellos, pour prendre la tête des créations sucrées du groupe Café Pouchkine, un poste précédemment occupé par Julien Alvarez, et y développe une gamme de créations sucrées diffusée à l'international.
En 2019, Nina Métayer se met à son compte, conseillant en haute pâtisserie et en développement d’affaires. Elle participe à l'ouverture d'une boulangerie-pâtisserie à LondresChamboulements dans les palaces, premiers restaurants… Le grand mercato des chefs !, Madame Figaro, 30 août 2019.
En 2020, installée à Issy-les-Moulineaux, elle fonde Maison Nina Métayer en inaugurant dans un premier temps Délicatisserie (mot-valise entre délicatesse et pâtisserie), sa pâtisserie digitaleNina Métayer, championne du monde de pâtisserie : « Je cherche à créer des sensations », leparisien.fr, 23 décembre 2023, par Laurent Guez parisienne dans un premier temps, avant de s’installer à la rentrée 2021 au Printemps du Goût puis en 2022 aux Halles Biltoki d'Issy-les-Moulineaux.
Son livre Délicate Pâtisserie aux Éditions La Martinière est paru le .
Le , la cheffe devient la première femme à remporter le titre mondial de meilleur pâtissier de l'année. Cette récompense est décernée par l'Union internationale des boulangers et pâtissiers (UIBC).
En novembre 2024, elle revient sur ses racines à La Rochelle en achetant deux boutiques : Le Fournil, site principal et Chez Paillat, boulangerie de son apprentissage.
En septembre 2025, elle fonde son premier laboratoire chocolat à La Rochelle et ouvre Destination chocolat disponible à la Samaritaine et sur internet dont les produits sont disponibles en expédition dans toute la France métropolitaine (hors Corse).
En juin 2026, la cheffe ouvre Chez Nina à Rivedoux sur l’île de Ré.
Son deuxième livre, Des gâteaux en famille, publié aux éditions Hachette Cuisine et coécrit avec ses filles, s’adresse cette fois aux parents qui souhaitent pâtisser avec leur(s) enfant(s). Sa sortie est prévue en octobre 2026.
Médias Elle participe à divers programmes de télévision française tels que Le Meilleur Pâtissier, sur M6, ou Sucrément bon sur Téva.
En 2015, elle prend part à la saison 3 de Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2 et s'y classe ..
En 2017, Nina participe en tant que jury au concours français Bocuse d'Or.
Distinctions 2016 : Nommée pour le meilleur dessert par le Guide Lebey 2016 : Élue pâtissière de l'année 2016 par magazine Le Chef 2017 : Élue pâtissière de l'année 2017 par le guide Gault et Millau 2017 : Eclaireur, Vanity Fair 2017 : place du Palmarès des - de 30 ans, Classement Atabula 2018 : Pâtissier de l'Année, Magazine GQ Russia 2022 : Prix de l’audace 2022 (Talents du Luxe) 2023 : Pâtissière Mondiale 2023 UIBC Union internationale des boulangers pâtissiers - première femme à recevoir ce titre 2024 : Chevalier de l'ordre national du Mérite 2024 : Meilleure pâtissière du Monde 2024 The World’s 50 Best Restaurants 2024 : Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole 2025 : Entrepreneur 2025 (Who's Who d'Or) 2026 : Prix du rayonnement gastronomique 2026 (Grand Prix du Rayonnement Français)
Décoration
Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole (nommée par décret 31 janvier 2024) Chevalier de l'Ordre National du Mérite (nommée par décret du )
Vie personnelle Mariée. Mère de deux filles..
Publications Les choux, aux éditions First La Délicate Pâtisserie, aux éditions de la Martinière Des gâteaux en famille, aux éditions Hachette Cuisine
Notes et références
Liens externes
www.ninametayer.com
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