Rôle de l'alimentation dans la prévention des cancers

Le rôle de l'alimentation dans la prévention des cancers est de plus en plus mis en évidence par la recherche sur le cancer.

Selon le Fonds mondial de recherche contre le cancer, dont les experts ont pris en compte études scientifiques, 30 % des cancers sont liés à l'alimentation.. On estime qu'environ un tiers des cancers les plus communs dans les pays développés pourraient être évités par un changement de régime alimentaire..

D'un côté, la recherche montre qu'une série d'aliments ont potentiellement une action anticancéreuse et que leur consommation régulière peut aider à la prévention primaire du cancer. Parmi ces aliments, les principaux sont : les aliments riches en oméga-3 ; de nombreux fruits et légumes, au premier rang desquels les légumes de la famille des Alliacées (ail, oignon, poireau…) et de la famille des Brassicacées (chou, brocoli…) ; des épices comme le curcuma, puissant anti-inflammatoire naturel ; les aliments riches en antioxydants ; les fibres alimentaires.

De l'autre côté, une partie des scientifiques actifs dans le domaine de la recherche sur le cancer s'intéressent de plus en plus aux conséquences de la nourriture transformée industriellement, qui implique un apport excessif en graisses et sucres et une carence en produits végétauxFilm documentaire Notre poison quotidien, Marie-Monique Robin, Arte France et INA, 2010.. Ainsi, les sources d'oméga-6 comme le maïs, le soja et le tournesol, massivement utilisées en Occident pour la nourriture du bétail et dans la fabrication de nourriture transformée industriellement, sont de plus en plus montrées du doigt car elles induisent un grand déséquilibre entre oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation occidentale, favorisant par là le cancer et l'obésité.

Oméga-3 Action anticancer des acides gras oméga-3 Selon l'Institut américain pour la recherche contre le cancer (American Institute for Cancer Research, AICR), les acides gras oméga-3 combattent le cancer par plusieurs mécanismes : ils réduisent la production des enzymes qui favorisent la croissance des cellules cancéreuses, ils augmentent le taux de mortalité de ces cellules et ils inhibent la formation de nouveaux vaisseaux sanguins nécessaires à leur croissance (processus appelé angiogenèse)..

Relation entre acides gras oméga-6, inflammation et cancer Auteur de plus de 230 publications dans des revues médicales internationales, le professeur Richard Béliveau (professeur de biochimie depuis 1984 à l'Université du Québec à Montréal, où il est titulaire de la Chaire en Prévention et Traitement du Cancer) dirige une équipe de 30 chercheurs qui travaillent sur la prévention et le traitement du cancer. Dans le film documentaire Notre poison quotidien de Marie-Monique Robin, il explique la relation entre acides gras polyinsaturés oméga-6, inflammation et cancerProfesseur Richard Béliveau dans le film documentaire Notre poison quotidien de Marie-Monique Robin :

Or . En effet, des cellules cancéreuses apparaissent constamment dans notre organisme à la suite d'agressions par des virus, des radiations ou des produits chimiques. Chaque jour, notre corps produit 1 million de cellules précancéreuses mais l'organisme humain est équipé pour lutter contre ces microtumeurs qui apparaissent en permanence. Si l'organisme est en bonne santé, la cellule défectueuse est détectée par les lymphocytes NK (Natural Killers, tueurs naturels) qui la poussent à se suicider. Lorsque le système immunitaire est affaibli par une inflammation chronique, ce mécanisme de défense échoue et la cellule défectueuse commence à se multiplier.

Par ailleurs, l'excès d'oméga-6 nuit à l'assimilation des oméga-3 (qui ont un effet anti-inflammatoire.. donc anticancer Conner Middelmann-Whitney, Zest for Life - The Mediterranean Anti-Cancer Diet, Matador, 2010, .) parce que ces deux familles d'acides gras font appel aux mêmes enzymes pour être métaboliséesLoïc Bureau, professeur de nutraceutique à l'université de Rennes, cité dans le dossier Ces aliments qui nous protègent, Sciences et Avenir n° 811, septembre 2014, ...

On notera enfin que l'abus d'oméga-6 et le déficit en oméga-3 favorisent non seulement le cancer mais également l'obésité transgénérationnelle : selon le Centre national de la recherche scientifique (CNRS)..

Mais ce ratio a énormément augmenté depuis la Seconde Guerre mondiale dans l'alimentation occidentale pour se situer aujourd'hui autour de 14:1 en Europe, autour de 18:1 en France et pour monter jusqu'à 40:1 aux États-Unis. (le rapport de 25:1 cité plus haut par le Pr Béliveau étant un chiffre moyen pour le monde occidental).

Cette augmentation énorme est due principalement :

au fait que le bétail n'est, dans bien des cas, plus nourri avec de l'herbe ou du lin (naturellement riches en oméga-3, qui y représentent 65 % à 70 % des acides grasJean-Pierre Pasquet, éleveur de vaches laitières et cofondateur de l'association Bleu-Blanc-Cœur, dans le film documentaire Manger plus pour se nourrir moins, Maëlle Joulin, Zed et France Télévisions, 2015), mais au moyen de maïs et de soja (riches en oméga-6)David Servan-Schreiber cité par Marie-Monique Robin dans son ouvrage .Pr Michel Crépin, Le petit livre Anti-cancer, First Editions, 2014.. (voire d'huile de palmeFilm documentaire Le lait, mensonges et vérités, Winfried Oelsner, Celluloid Fabrik, Arte et SWR, 2017), surtout aux États-Unis et en Argentine où le bétail a presque déserté les prairies du Midwest et de la pampa pour se concentrer dans des parcs d'engraissement intensif appelés feed-lots, que les Américains appellent également Concentrated animal feeding operations (CAFO)Documentaire Les alimenteurs (Food Inc.), Robert Kenner, Eric Schlosser, Michael Pollan (USA)Film documentaire OGM, Mensonges et Vérités, Frédéric Castaignède et Aline Richard, Arte France et Compagnie des Taxi-Brousse, 2016 et les Canadiens Confined feeding operations (CFO) ;

à l'utilisation massive de l'huile de maïs et de l'huile de tournesol dans la nourriture transformée industriellement : parce que , parce que , à cause des qui sont faites depuis les années 1950 à la suite des travaux aujourd'hui contestés du physiologiste américain Ancel Keys. ;

au fait que la plupart des aliments contiennent des sous-produits du maïs et du soja (comme le sirop de maïs, la maltodextrine, les diglycérides, la gomme xanthane et de nombreux autres produits).

La multiplication des cas de cancer en Occident s'explique donc en partie par l'excès d'acides gras oméga-6 et par le ratio élevé entre oméga-6 et oméga-3 dans l'alimentation..

Il est probablement irréaliste de revenir au rapport d'avant guerre mais le rapport idéal entre oméga-6 et oméga-3 devrait être : compris entre 3 et 5 selon le Pr Loïc Bureau, professeur de nutraceutique à l'université de Rennes ; compris entre 4 et 5 selon la revue belge Test Santé. ; proche de 5 selon les recommandations de l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa)..

Sources primaires d'oméga-3 : lin : huile de lin (ratio oméga-6 / oméga-3 extrêmement favorable de 0,3 mais peu adaptée à la cuisine car risque de rancir.) et graines de lin Karen Collins, Flaxseed and Breast Cancer: The Take-Home, American Institute for Cancer Research, 2010, ...Les graines de lin entières ne sont pas recommandées aux personnes qui ont des diverticules à l'intestin, car elles peuvent se coller à la paroi intestinale et provoquer de l'inflammation (Passeport Santé). de préférence moulues...Les graines de lin moulues doivent être conservées au réfrigérateur (Passeport Santé). ;

cameline (lin bâtard ou sésame d'Allemagne) : huile de cameline.. . ;

colza : huile de colza, margarines et sauces à l'huile de colza....L'huile de colza résiste moins bien à la chaleur que l'huile d'olive : 140 à 150 °C maximum (e-sante.be). ;

graines de sauge chia... ;

graines de chanvre et huile de chanvre... . ;

noix, huile de noixMarie-Noëlle Delaby et Sylvie Riou-Milliot, Ces aliments qui nous protègent, Sciences et Avenir n° 811, septembre 2014, . American Institute for Cancer Research : Walnuts ;

huile de germe de blé ;

mâche ou valérianelle.. (appelée salade de blé en Belgique) ;

crevettes.

Ratio oméga-6 / oméga-3 Réf. Huile de lin 0,3 Huile de cameline 0,45 à 0,6 Huile de colza 2 Huile de chanvre 2,5 à 3 Graines de sauge chia 3 à 4 Huile de noix 5 Les ratios les plus faibles sont les meilleurs.

Sources secondaires d'oméga-3

viande, lait, crème, fromage et beurre de vaches de pâturageHistorique de l'association Bleu-Blanc-Cœur (rappelons que 65 % des acides gras présents dans l'herbe sont des oméga-3), avec une alimentation complémentaire à base de graines de lin, de lupin, de féverole et de luzerneOmega-3-Luzerne.orgLes vaches nourries avec de l'herbe et une alimentation complémentaire à base de graines de lin produisent un lait plus riche en oméga-3 mais elles sont aussi en meilleure santé, reçoivent moins d'antibiotiques et produisent plus de lait (documentaire Manger plus pour se nourrir moins, Maëlle Joulin, 2015). ;

viande de porcs nourris à base de lin et de colza....Bleu-Blanc-Cœur.org : Nutrition animale ;

œufs de poules élevées au sol et nourries d'herbe, d'insectes et de vers de terre ou de graines de lin American Institute for Cancer Research : Flaxseed, Hens, and Ovarian Cancer.Jacques Mourot, directeur de recherches à l'INRA (centre de Rennes), dans le film documentaire Les mystères de l'œuf de Julie Van Ossel, La Feelgood Company et France Télévisions, 2015 ;

Mesures scientifiques : les mesures effectuées par le professeur Bernhard Watzl, du Max-Rubner Institut à Karlsruhe en Allemagne, montrent que l'on trouve 50 % d'oméga-3 en plus dans le lait bio ; les mesures de chromatographie en phase gazeuse réalisées par Jacques Mourot, directeur de recherches à l'INRA (centre de Rennes), montrent que les œufs de poules nourries au moyen de graines de lin contiennent 3 fois plus d'oméga-3 ; une étude réalisée en 2001 par des chercheurs françaisPierre Weill, Bernard Schmitt, Guillaume Chesneau, Norohanta Daniel, Faouzi Safraou, Philippe Legrand, Effects of Introducing Linseed in Livestock Diet on Blood Fatty Acid Composition of Consumers of Animal Products, Annals of Nutrition and Metabolism, 2002 n°46, . a montré que l'introduction de 2,5 à 5 % de graines de lin dans l'alimentation du bétail et 10 % dans celle des poules entraîne une augmentation de la concentration en oméga-3 : dans la viande, le lait et les œufs, où l'on observe une diminution du ratio oméga-6 / oméga-3 de 7 à 3 dans le lait et dans la viande de porc, de 10 à 3 dans le poulet et de 15 à 2 dans les œufs ; dans le sang des humains qui consomment ces aliments, avec une diminution du ratio oméga-6 / oméga-3 de 14 à 10 dans le plasma sanguin et de 4,2 à 3,8 dans les globules rouges (étude randomisée en double aveugle sur 75 personnes).

Le cas particulier des poissons gras

Les poissons gras (sardine, maquereau, anchois, sprat, hareng, thon, saumon, truite) sont une source appréciable d'oméga-3 mais ils appellent plusieurs réserves importantes :

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