vignette|Brési. De nombreux aliments consommés par l'homme sont conservés et aromatisés par fumage (le terme fumaison est également utilisé en français).
Viandes
Brési (ressemble à la viande des Grisons et à la bresaola) Canard (magrets) Cecina Dinde domestique Dutch loaf (États-Unis) Elenski but (Bulgarie) Jambon (différentes variétés, dont le jambon de la Forêt-Noire, le jambon de Njeguši, le jambon d'Ardenne…) Jerky (États-Unis) Lard (bacon) ou lardons Œuf Pastrami Poulet Saucisse (différentes variétés, dont l'andouille de Guémené ou l'andouille de Vire, le gendarme, la saucisse de Morteau ou la saucisse de Montbéliard, diots, saucisson sec, saucisson à l'ail). Smoked meat (Canada) Filet mignon
Poissons
Aiglefin (haddock) Anguille Hareng Mulet Sardine Saumon Thon Espadon Truite Liste de poissons et fruits de mer fumés ou séchés
Fromages Bandel (Inde) Cheddar (Royaume-Uni) Gamonéu (Espagne) Gouda (Pays-Bas) Gruyère (Suisse) Metsovóne (Grèce) Mozzarella (mozzarella affumicata, Italie) Palmero (Espagne) Provolone (Italie) Riccota (Italie) Scamorza (scamorza affumicata, Italie) Raclette (France)
Fruits et légumes Ail (différentes variétés dont l'ail fumé d'Arleux) Chipotle (piment fumé) Amandes grillées
Boissons Thé lapsang souchong Whisky tourbé ou fumé
Fumage