La tyrosinase (ou catéchol-oxydase ou monophénol-monooxygénase) est une oxydoréductase qui catalyse l'oxydation des phénols, comme la tyrosine :
Cette enzyme intervient dans deux réactions distinctes de biosynthèse de la mélanine : l'hydroxylation d'un monophénol et la conversion d'un o-diphénol en o-quinone, laquelle conduisant à la mélanine. Elle est très répandue chez les plantes, les animaux et les mycètes. Chez l'humain, elle est codée par le gène TYR, situé sur le chromosome 11, et exprimée dans les mélanosomes, organite des mélanocytes. Certaines mutations du gène TYR sont responsables de la forme 1 de l'albinisme oculocutané (OCA1), maladie génétique rare dont l'incidence globale est estimée à environ un cas pour personnes.
Elle comprend un cation de cuivre Cu comme cofacteur. Elle catalyse la production de mélanine et d'autres pigments par oxydation à partir de la tyrosine, comme lorsqu'une pomme de terre pelée ou découpée en tranches noircit à l'air libre.
Réactions catalysées La tyrosinase peut catalyser deux types de transformation successives : l'oxydation, en présence d'oxygène, d'un monophénol en catéchol : on parle alors d'une activité crésolase ; l'oxydation, en présence d'oxygène, de ce catéchol en o-quinone ou benzoquinone : on parle alors d'une activité catécholase. Elle est présente dans le vin, le dioxyde de soufre ajouté par le viticulteur permettant de la désactiver.
Synonymes : crésolase, monophénol oxydase, phénolase, tyrosinase Maladies génétiques liées : Albinisme oculocutané type I (OCA1) MIM:203100 Albinisme oculocutané de type IB (OCA1B) MIM:606952 Albinisme oculaire avec surdité sensorineural MIM:103470
Une est une enzyme apparentée dépourvue d'activité crésolase et qui ne catalyse que l'oxydation d'un catéchol en benzoquinone à travers une activité catécholase.
Synonymes diphénol-oxydase, o-diphénolase (lire ortho-diphénolase), phénolase, polyphénol-oxydase, tyrosinase.
Articles connexes
Albinisme
Notes et références
Catégorie:EC 1.14.18 Catégorie:Protéine à cuivre