Amandine Bouillot (née en 1984), archère française ; François Bouillot (né en 1964), escrimeur français ; Laura Bouillot (née en 1992), footballeuse française ; Michel Bouillot (1929-2007), artiste et écrivain français ; René Bouillot (1930-2013), journaliste et expert photographique français ; Sébastien Bouillot (né en 1982), joueur de rugby à XV français.