L'heptan-3-ol est un alcool secondaire de formule brute . Ce composé chiral est un isomère de l'heptan-1-ol, de l'heptan-2-ol et de l'heptan-4-ol.
Présence L'heptan-3-ol est naturellement présent dans de nombreux fruits, produits naturels et spiritueux comme la banane, la canneberge à gros fruits, la papaye, la pomme de terre, le malt, la menthe poivrée, le Scotch whisky, le beurre, la viande bovine cuite ou le café.
Synthèse L'heptan-3-ol peut être synthétisé par hydrogénation catalytique de l'heptan-3-one.
Propriétés L'heptan-3-ol se présente sous la forme d'un liquide incolore, inflammable et peu volatil ayant une odeur forte et un léger goût amer. Il est soluble dans l'éthanol mais peu soluble dans l'eau.
Précautions Les vapeurs d'heptan-3-ol peuvent former avec l'air un mélange explosif (point d'éclair : ).
Notes et références
Catégorie:Alcool secondaire Catégorie:Alcanol Catégorie:Produit chimique nocif