Guy Gedda, né le à Marseille, est un chef cuisinier et restaurateur gastronomique français. Spécialiste reconnu de la cuisine provençale, surnommé par ses pairs « le pape de la cuisine provençale » ou « le Pagnol de la cuisine provençale », il est auteur gastronomique de nombreux livres de cuisine provençale de référencewww.cuisine.larousse.fr/auteur/guy-geddawww.uisine.larousse.fr/livre/petites-lecons-de-cuisine-en-provence..
Biographie Guy Gedda naît en 1932 au cap Janet du Grand port maritime de Marseille, au nord du Vieux-Port de Marseille, dans une famille marseillaise modeste. Écolier à La Calade, il est initié par ses grands-parents, dans leur restaurant de La Cabucelle, à la cuisine provençale, avec entre autres la daube provençale, les pieds paquets à la marseillaise, les petits farcis, les soupes de favouilles (étrilles), le pistou et la soupe au pistou…
Il se perfectionne en pâtisserie à Marseille, puis à l’Hôtel de Noailleswww.hotelnoailles.com, avant d'ouvrir son restaurant gastronomique provençal familial, La Terrasse, à Bormes-les-Mimosas, dans le Var, en Provence-Alpes-Côte d'Azur, avec son père, son frère André, leurs épouses et ses grands-parent, suivi de ses restaurants gastronomiques, La Tonnelle des délices et le Jardin de Perlefleur.
Inspiré entre autres par les milliers de recettes des ouvrages de référence du célèbre chef cuisinier de Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auguste Escoffier (1846-1935), il est l'auteur de nombreux ouvrages culinaires de référence de la cuisine provençale, avec les produits de son terroir, son amour des marchés de Provence locaux, de la pêche maritime matinale, des vergers du Sud, et une prédilection pour les sardines, et le chocolat…
Bibliographie 1974 : Mon Village Hier (Bormes-les-Mimosas) (photographies de Mireille Gedda), Les Presses Universelles. 1992 : La Table d'un Provençal, édition Roland Escaig. 1996 : Tout miel, avec Jacques Gantié, . 2000 : Mes recettes pour Jeannette. Quand un grand chef apprend la cuisine à sa fille, éditions Michel Lafon, . 2004 : La Magie de la figue dans la cuisine provençale, Édisud, . 2005 : La Cuisine du soleil, éditions Jeanne Laffitte, . 2006 : La Prune de Brignoles, Vilo, . 2007 : Le Grand Livre de la cuisine provençale. 365 recettes ensoleillées, éditions Michel Lafon. 2008 : Petites leçons de cuisine en Provence, éditions Larousse, . 2009 : The Provencal Cookbook by Guy Gedda, Dorling Kindersley, . 2010 : Lettres de ma cuisine, Melis éditions, . 2010 : Renaissance de la châtaigne dans la cuisine, Melis éditions, . 2012 : Saveurs de miels, Melis éditions, . 2012 : L'Authentique Cuisine de Provence, éditions Ouest France, . 2012 : Trop bon ! Les légumes du soleil. 50 recettes de chefs, Éditions Ouest France, . 2012 : Trop bon ! Les soupes méditerranéennes, 50 recettes de chefs, Éditions Ouest France, . 2012 : Noël en Provence. Le gros souper et les 13 desserts, Éditions Ouest France, . 2014 : Trop bon ! Le fenouil. 37 recettes de chef, Éditions Ouest France, . 2015 : Vivre la vraie cuisine provençale, éditions de l'Archipel . 2015 : Coup de mistral sur la cuisine provençale. 145 recettes savoureuses, éditions de l'Archipel, . 2017 : Graine de chef, Phénix édition (à paraître).
Distinctions et hommages (2025) Prix Livres & Savoirs 2024, catégorie Plus belle trajectoire professionnelle'' Notes et références
Annexes Voir aussi Cuisine provençale - Cuisine occitane - Cuisine niçoise Cuisine de la Provence méditerranéenne - Régime méditerranéen Liste de cuisiniers - Auteur gastronomique - Histoire de l'art culinaire
Liens externes
La bouillaride de Guy Gedda sur Provence Plus TV www.youtube.com Guy Gedda, coup de mistral sur la cuisine provençale sur www.micromax.tv La ratatouille de Guy Gedda sur www.turbigo-gourmandises.fr/la-ratatouille-de-gui-gedda/ Recette de carbonnade provençale sur www.idealwine.net/recette-de-la-semaine-carbonnade-provencale Avoucanado (tapenade d’olives noires & avocats) sur www.altergusto.fr/2010/03/22/avoucanado-tapenade-olives-avocats/ Carbonnade d'agneau aux légumes de Guy sur www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie (Les Carnets de Julie de Julie Andrieu)
Catégorie:Cuisinier provençal Catégorie:Auteur culinaire français Catégorie:Naissance à Marseille Catégorie:Naissance en octobre 1932