La cuisine bretonne conjugue produits de la terre et de la mer. Simple et roborative, elle met l'accent sur le poisson et les fruits de mer (huîtres belon, moules, homards, coquilles Saint-Jacques), les céréales et les féculents (crêpes et galettes de sarrasin), le beurre salé, le caramel au beurre salé et le cidre breton.
Parmi les plats emblématiques de la région figurent le kig ha farz, le gâteau breton, le far breton, le kouign-amann, les crêpes bretonnes, les galettes-saucisses ou l'andouille de Guémené.
Produits Légumes vignette|Carte gastronomique de la Bretagne (1929). Artichaut Carotte guérandaise et carotte nantaise Chou de Lorient. Chou-fleur Cocos de Paimpol (AOC) ou de Cancale Échalote du Léon Mâche nantaise Oignon de Roscoff (AOC) Poireau Pomme de terre
Fruits vignette|Fraises de Plougastel. Châtaigne Fraise (dont celle de Plougastel et de Pornic) Fraise des bois Mûre Myrtille Petit-gris de Rennes (melon) Poire Pomme Prunelle Rhubarbe
Céréales Avoine Froment Sarrasin
Coquillages et crustacés vignette|Crustacés de plateau de fruits de mer de la côte d'Émeraude. vignette|Huîtres plates dites belons. Araignée Bernique Bigorneaux Clam Coque Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc Étrille Homard breton Huître creuse Huître plate, belon Langouste Langoustine Moules de bouchot de la baie du Mont-Saint-Michel (AOC) Oursin Palourde Pétoncle Praire Pied de couteaux Pouce-pied Tourteau
Poissons vignette|Dégustation d’huîtres de Cancale, des parcs à huître sur la côte d'Émeraude. vignette|Moules marinières. Anguille Bar Bonite Civelle Congre Daurade grise et royale Maquereau Merlan Lieu jaune Lieu noir Lotte Raie Morgat Mulet Rouget Sardines Sole Thon Turbot Saumon Saumonette
Viandes vignette|Viande d'agneau de prés salés (Prés salés du Mont-Saint-Michel AOC). vignette|Galette de sarrasin complète, jambon, fromage râpé, œuf (Haute-Bretagne). Agneau de pré-salé (AOC) Bœuf (dont le filet de bœuf chateaubriand) Porc Poulet Sanglier Veau
Charcuteries Andouille de Guémené ou du Coglais Boudin Pâté de campagne breton
Fromages vignette|Le Curé Nantais. Le Curé Nantais Gourmelin Petit Billy Tome de Rhuys Trappe de Timadeuc de l'Abbaye Notre-Dame de Timadeuc Trappiste de Campénéac
Condiments vignette|Caramel au beurre salé. de Guérande Beurre salé et beurre demi-sel Kari Gosse Sel de Guérande Vinaigre de cidre
Algues et plantes marines Algues (sous diverses formes) Salicorne
Plats
Bouillie Bouillie d'avoine bretonne (Yod kerc'h)
vignette|Filet de bœuf chateaubriand vignette|Kig-ha-farz.
Viandes Kig ha farz Potée bretonne Roulade Sévigné
Produits de la mer vignette|Cotriade. vignette|Potée bretonne au homard et au cidre breton. Bar de ligne au beurre blanc Congre à la bretonne Coquille saint-Jacques à la bretonne Cotriade Homard à l'armoricaine Lotte à l'armoricaine Maquereaux au cidre Merlan à la crème Moules à la bretonne Moules marinières Plateau de fruits de mer Ragoût de lieu noir Raie au beurre noir Rillettes de sardines Thon blanc à la bretonne
Sauces vignette|Homard à l'armoricaine. Beurre blanc Lipic (ou lipig en breton) : pour accompagner le kig ha farz Sauce armoricaine Sauce bretonne
Crêpes et galettes Crêpe bretonne Galette bretonne Galette-saucisse
Desserts vignette|Crêpe bretonne nappée de caramel au beurre salé. Beignets bretons (beignet aux pommes au cidre) Bouillie de sarrasin Far breton Farz buan Fouace nantaise Gâteau breton Gâteau nantais Gwell Kouign Kouign-amann Parlementin de Rennes Pommé Quatre-quarts Vitréais
Biscuits et sucreries vignette|redresse|Un Petit Beurre LU. vignette|redresse|Caramel au beurre salé. BN (Biscuit Nantais) Berlingot nantais Caramel au beurre salé Craquelin Gavotte (ou « crêpe dentelle ») Galette de Pont-Aven (ou Traou Mad) Galette Saint-Michel Niniches de Quiberon (bonbon et sucette) Palet breton Pavé nantais Petit Beurre Rigolette nantaise Sucettes du Val André
Boissons
Bières Bière du Bouffay Brasserie de la Côte de Jade : Brigantine Britt Celtika Coreff Lancelot Mor Braz Tri Martolod
vignette|redresse|Pommeau de Bretagne. vignette|redresse|Poiré. Cidres Cidre breton
Chouchen Aussi appelé hydromel.
Lambig Aussi appelé goutte : eau-de-vie de cidre
Vins Muscadet-coteaux-de-la-loire (AOC) Muscadet-côtes-de-grandlieu (AOC) Muscadet-sèvre-et-maine (AOC) Vignoble des Coteaux-d'ancenis Vignoble du gros-plant-du-pays-nantais Vignoble du muscadet (AOC) Pommeau de Bretagne (AOC)
Autres alcools Flip : boisson chaude à base de cidre, de goutte et de sucre Godinette Petit nantillais Poiré Kir breton : 1/5 de crème de cassis et 4/5 de cidre
Boissons non-alcoolisées Cola alternatif : Breizh Cola Britt Cola Beuk Cola
Soda Alternatif : Breizh Thé Breizh Agrum Breizh lim' Lait ribot Plancoët
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Tourisme en Bretagne
Liens externes Les Carnets de Julie de France 3
* Catégorie:Tourisme en Bretagne