Mkafan fi hdjar yemah, littéralement « le défunt dans le giron de sa mère », mkafan fi hdjar yemah (en arabe : مكفّن في حجر يمّاه), ou mfchech fi hdjer yemmah (en arabe : مفشّش في حجر يمّاه ; en alphabet latin : ãinine sbanyoliya ; en arabe : عينين السبانيولية, « les yeux de l'Espagnole », comme il est appelé en Tunisie ; memmou fi hdjer emmo (en arabe : ممّو في حجرمو ; en arabe : طاجين رخام ; en alphabet latin : tadjine rekhame), est un plat traditionnel algérien à la viande hachée et aux œufs.
Origine et étymologie Ce plat est originaire d'Alger. Il s'agit d'un plat traditionnel ; son nom signifie « le défunt dans le giron de sa mère ». À l'époque, il était préparé pour les femmes après l'accouchement car il est riche en vitamines et en fer..
Description Ce plat est un tajine. fait de boulettes de viande hachée farcies aux œufs.
Notes et références
Catégorie:Cuisine algérienne Catégorie:Spécialité à base de viande