vignette|Bún riêu. Les différentes espèces de crabes sont utilisées dans un grand nombre de préparations culinaires.
Liste
Bisque (France) : potage consistant en un coulis onctueux de crustacés (homard, crabe, poulpe ou écrevisses) très assaisonné et additionné de crème fraîche. Bún riêu (Vietnam) : crabe servi accompagné d'un bouillon de tomates garni de crabe ou d'une pâte de crevettes. Chili de crabe (Malaisie, Singapour) : crabe frit accompagné d'une sauce à la tomate et au chili. Crab cake (États-Unis) : sortes de beignets composés de chair de crabe et autres ingrédients (chapelure, lait, mayonnaise, œufs, oignons jaunes).. Crab dip (États-Unis) : sorte de gratin à base de miettes de chair de crabe et de cream cheese, servi comme trempette (dip). Crabe au poivre noir (Singapour) : crabe frit avec une marinade à base de poivre noir. Crabe sauce d'huître (Chine, Indonésie, Singapour, Philippines) : crabe servi accompagné d'une sauce aux huîtres. Kepiting saus Padang ou crabe sauce Padang (Indonésie) : crabe accompagné d'une sauce très épicée. Croquette de crabe (Cuba, Floride). Gejang (Corée). Soupe de crabes femelles (sud des États-Unis) : potage épais semblable à la bisque fait à partir de crème fraîche, de chair de crabe ou de poisson et d'un trait de xérès sec. Soupe de maïs au crabe (Chine, diaspora chinoise en Amérique du Nord) : velouté composé de maïs, de blanc d'œufs et de chair de crabe.
Notes et références
Catégorie:Liste en rapport avec des spécialités culinaires Catégorie:Fruit de mer