Le (littéralement en ) est un mode de préparation de mets de la cuisine sénégalaise.
Description Il s'agit d'un plat à base de riz, où la cuisson des ingrédients en sauce se fait séparément de la cuisson du riz. Cette méthode de cuisson distingue le du , où les différents ingrédients sont ajoutés successivement.
Le mafé est un type particulier de . Les autres principaux sont les , ou encore les , les , les , les et les .
Notes et références
Voir aussi Bibliographie
Articles connexes Been cin Cuisine sénégalaise
Catégorie:Cuisine sénégalaise Catégorie:Spécialité à base de riz