Biologie Cinnamon est un des noms vernaculaires pour certaines espèces du genre Cinnamomum (canneliers et camphriers, dans le groupe des dicotylédones ou l'ancienne classe des Magnoliopsida, la sous-classe des Magnoliidae, l'ordre des Laurales et la famille des Lauraceae), ou les épices, huiles ou bois d'œuvre qui en sont dérivés : le cannelier de Ceylan (Cinnamomum verum, ou anciennement Cinnamomum zeylanicum, vrai cannelier), originaire du Sri Lanka ; la cinnamone, épice douce, très parfumée, mais rare et chère, plus communément appelée , tirée à l'origine de son écorce intérieure ; le cannelier de Chine (Cinnamomum aromaticum, ou anciennement Cinnamomum cassia, cannelier casse, cannelier de Cochinchine) ; en Amérique du Nord notamment, cette espèce moins rare et moins chère est plus souvent utilisée pour produire la casse (fausse cannelle, cassia, quassia), épice plus piquante et plus âpre tirée elle aussi de son écorce ; le Cinnamon Challenge (en anglais) ou défi de la cannelle, une forme dangereuse de compétition alimentaire apparue depuis 2001 avec l'ingestion de cette cannelle en poudre ; Ne pas confondre cette espèce avec celles du genre distinct Cassia (lui aussi dans le groupe des dicotylédones ou l'ancienne classe des Magnoliopsida, mais dans la sous-classe des Rosidae, l'ordre des Fabales et la famille des Fabaceae) ; le camphrier (Cinnamomum camphora, ou arbre à camphre), dont on extrait le camphre par distillation de son bois.
Arts et culture Cinnamon, film japonais réalisé en 2007 par Gisaburō Sugii Cinnamon, titre de la compilation Over The Rainbow (1950–1953) du saxophoniste américain Art Pepper Cinnamon Girl, titre de l'album Everybody Knows This Is Nowhere (1969) du chanteur et guitariste canadien Neil Young
Autres Cinnamon, environnement de bureau issu d'un fork du bureau GNOME et basé sur GTK+, pour les systèmes d’exploitation de type Unix Cinnamon Air, compagnie aérienne srilankaise Cinnamon Lake, census-designated place située dans le comté d'Ashland, dans l’État de l'Ohio, aux États-Unis Cinnamon Grand Hotel ou Cinnamon Grand, hôtel à Colombo, au Sri Lanka