Hartling est un patronyme porté notamment par :
Carlos Hartling (1869-1920), compositeur du hondurien ; Mads R. Hartling (1885-1960), homme politique danois ; Nicolai Hartling (1994-), athlète danois, spécialiste du 400 m haies ; Peter Härtling (1933-2017), romancier, poète et essayiste allemand.