L'oie d'Alsace est une race d'oie issue de croisements à la fin du , à l'époque de l'Empire allemand. L'élevage était pratiqué à l'origine pour satisfaire la demande en foie gras alsacien.
Description Un spécimen adulte pèse entre 4 et 4,5 kg. Un œuf d'oie d'Alsace pèse environ 120 g. Cette race possède un plumage gris ou blanc et un bec orange.
Cette oie est originaire d'Alsace. L’élevage d'oie dans cette région se pratique depuis l'époque romaine. Cette race spécifique est élevée dans le but d'avoir le meilleur foie possible après gavage.
Du fait de l'élevage d'autres races d'oies et de l'importation de matière première pour le foie gras, la population d'oie d'Alsace a décru.
Standard Masse : 4 à 4,5 kg pour le mâle et la femelle. Œuf : 120 g, couleur blanche Diamètre des bagues : 22 mm pour les deux sexes Variétés : grise, blanche et bicolore
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Notes et références
Alsace