Jean-Jérôme Jaillant est un homme politique français né le à Troyes (Aube) et décédé le au même lieu.
Lieutenant criminel du bailliage de Sens, il est élu député du tiers état aux États généraux de 1789 pour ce bailliage. Il siège avec les modérés et se tient en retrait le reste de la période révolutionnaire. Il devient procureur général de la justice criminelle dans l'Aube en 1800.
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