Le biscuit de Montbozon est une spécialité de pâtisserie du village haut-saônois de Montbozon (France).
D'après l'Inventaire du patrimoine culinaire de France, ce sont des
D'après la légende, la recette a été transmise par un pâtissier de Louis XVI (qui eut le privilège de les goûter en premier), un certain Guichardun Jean-Baptiste Guichard figure dans les comptes de la Maison du Roi comme écuyer servant en 1775, venu se réfugier à la Révolution française à l'hôtel de la Croix d'Or du village après l'exécution du roi. Avant de mourir, il révèle la recette à mademoiselle PrudhonJeanne Claude PRUDHON (1772-1848) est "marchande" selon l'état civil., qui gère un commerce avec pâtisserie à côté de l'hôtel. La recette reste cachée jusqu'en 1856, date à laquelle elle est brevetée Brevet du 29 avril 1856 au sieur Canet à Montbozon qui emploie pour fabriquer ces biscuits le sucre le plus blanc, la farine la plus fine, des fleurs d'oranger et des œufs..
Le biscuit tient de son histoire singulière le slogan figurant sur ses boîtes : le roi des desserts, le dessert des rois.
Il est fabriqué par la biscuiterie Lanternier à Montbozon. Mais le site de production est transféré à Besançon en (SARL Biscuiterie de Montbozon 12, rue Jacquard, 25000 Besançon)FR3 : Les biscuits de Montbozon seront désormais fabriqués à Besançon
Notes et références
Liens externes
Montbozon Catégorie:Gastronomie en Haute-Saône