Defays, avec ses variantes Defaÿs, Defaysse, Defaÿsse ou Defaïs, est un nom de famille wallon d'origine latine qui indique la localisation de la demeure ancestrale, située sur une hêtraie (fagum = hêtre).
Frank Defays (1974-), joueur professionnel de football belge reconverti en entraîneur. Jean-Marc Defays (1959-), linguiste belge. Lucien Defays (1863-1949), homme politique belge. Pierre Richard Maurice Charles Léopold Defays (1934-), acteur et réalisateur français.
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