Le mirliton de Rouen est une spécialité culinaire de Normandie (région culturelle française).
Il s’agit d’un dessert consistant en une tartelette garnie avec un appareil composé d'œufs, de beurre, de crème, de sucre, de vanille et de poudre d’amandes et sur lequel, parfois, des demi-amandes sont posées avant de cuire 20 minutes à four chaud puis saupoudré de sucre glace.. Quelques variantes peuvent exister, par exemple sans poudre d'amande, ou avec du zeste de citron..
Alfred Canel rapporte :
De fait, le mirliton de Rouen est très différent de celui de Pont-Audemer, tant dans sa forme que dans ses ingrédients.
Notes et références Notes
Références
Catégorie:Dessert ou pâtisserie normande Catégorie:Dessert