Une matière épuisée est le produit restant après l'extraction d'huile essentielle.. Exemples : la vanille épuisée.., le poivre épuisé.
Intérêt L'intérêt des matières épuisées réside dans le fait qu'elles sont beaucoup moins chères que leur équivalent non épuisé. Mais elles peuvent être dangereuses car l'extraction réalisée à l'aide de solvant n'est pas anodine, les matières épuisées pouvant retenir une proportion importante de solvant. La vanille peut être épuisée à l'.
Grâce à un ingrédient épuisé, visuellement le produit a l'apparence de contenir l'ingrédient, et l'emballage peut mettre en avant l'ingrédient. On pourra ainsi voir la mention « vanille » écrite en gros, et dans la liste des ingrédients en petit « vanille épuisée ».
Références
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