François Bissot (1613-1673), un seigneur et commerçant de la Nouvelle-France ; François-Joseph Bissot (1673-1737), le fils de François Bissot et un membre de la bourgeoisie française en Nouvelle-France ; François-Marie Bissot de Vincennes (1700-1736), un officier de l'armée française en Nouvelle-France, fondateur du Fort Vincennes dans l'Indiana ; (1982-), une mannequin panaméenne ; Jean-Baptiste Bissot de Vincennes (1668-1719), un explorateur canadien-français et officier de l'armée française en Nouvelle-France ; Noël Bissot (1916-1972), un auteur belge de bande dessinée ; Stéphane Bissot, une actrice, auteure et chanteuse belge.
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