Hans-Jürgen Dollheiser, né le à Duisbourg et mort le à Starnberg, est un joueur allemand de hockey sur gazon.
Carrière Hans-Jürgen Dollheiser évolue au Club Raffelberg Duisbourg avec lequel il remporte le Championnat d'Allemagne de l'Ouest en 1951 et en 1953, avec son frère Hugo Dollheiser. Les deux frères jouent ensuite pour le Preußen Duisbourg.
Hans-Jürgen Dollheiser compte 18 sélections en équipe nationale de 1951 à 1964. Il est quart-de-finaliste des Jeux olympiques d'été de 1952 et vainqueur du Championnat d'Europe (non-officiel) de 1954.
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