Le petit déjeuner anglais ou petit déjeuner irlandais en Irlande (, . ou , en anglais) est le déjeuner traditionnel typique des pays anglophones, un des emblèmes anglomanes britanniques, célèbre dans le monde entier. Élu meilleur petit déjeuner dans une étude de 2010 menée sur un échantillon de réparties dans , sa richesse en matière grasse apporte environ un tiers des besoins journaliers..

Composition de petit déjeuner de base Toasts (pain grillé) avec du beurre, de la confiture ou de la marmelade. Œufs au plat, à la coque, frits, ou brouillés. Bacon (lard) frit.

Ingrédients facultatifs () (haricots blancs à la sauce tomate) Galette de pommes de terre Champignons de Paris frits

Tomate cuite Saucisse grillée Black pudding (variante britannique du boudin noir) et muffin (aux États-Unis)

Par tradition et commodité, tous les ingrédients (sauf peut-être le toast) sont frits (ou réchauffés) dans la même poêle. À la maison, les ingrédients sont cuits l'un après l'autre et partagés tous à la fois à la fin de la cuisson. On commence avec le lard pour qu'il donne de sa saveur aux autres ingrédients, et on termine avec les légumes pour éviter qu'ils ne fassent de même. Il peut se présenter (souvent à emporter dans les petits commerces) sous forme d'un sandwich et est accompagné de jus d'orange, de café ou de thé.

Variantes régionales On trouve ce plat traditionnel avec de nombreuses variations en république d'Irlande et tout le Royaume-Uni (Écosse, Pays de Galles, Angleterre, Irlande du Nord).

Brunch

Le brunch est une variante du petit déjeuner anglaisÉtymologie : : « petit déjeuner », lunch : déjeuner. Br (les deux premières lettres de ) avec -unch (dernières lettres de lunch). : un petit déjeuner mélangé avec le repas de midi, servi généralement entre et . Le terme brunch est une contraction des mots breakfast et lunch.

Même si la composition de ce repas varie en fonction des régions et des goûts, le est généralement constitué de tranches de pain () ou de toasts, accompagnés de beurre, de haricots à la sauce tomate (), de saucisses grillées, de bacon frit, d'un œuf au plat, d'une tranche de boudin noir () et de boudin blanc (), de champignons sautés, d'une demi-tomate cuite et d'une galette de pomme de terre. L'ensemble étant la plupart du temps accompagné d'un verre de jus d'orange et de thé noir fort (), qui peut être éventuellement remplacé par du café.

Le repas matinal complet en Ulster, connu aussi comme un , contient normalement des tranches de saucisson, du pain au lait, du pain de pommes de terre et des tomates.

Notes et références

Voir aussi

Bibliographie Gilles Fumey, Feu sur le breakfast !, Terre urbaine, 2020

Articles connexes Anglomanie Brunch Cuisine britannique Cuisine des États-Unis Culture du Royaume-Uni Déjeuner Diététique Pratique alimentaire Repas Sandwich Tartine

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