Carlo Cracco, né le à Creazzo, est un chef cuisinier, restaurateur, et animateur de télévision italien.
Biographie
Carrière culinaire Carlo Cracco a fréquenté l’école hôtelière « Pellegrino Artusi » de Recoaro Terme, puis a travaillé dans le restaurant « Da Remo » à Vicence, avant de collaborer pendant 3 ans avec Gualtiero Marchesi à partir de 1986, à Milan. Il a ensuite travaillé à « La Meridiana » à Garlenda, puis a étudié la cuisine française avec Alain Ducasse à l’« hôtel de Paris » et Alain Senderens au « Lucas Carton » à Paris.
Il est plus tard revenu en Italie, à Florence, où il a été nommé Chef de l’« Enoteca Pinchiorri ». Sous sa gestion, le restaurant obtient trois étoiles au Guide Michelin. Gualtiero Marchesi le rappelle pour l’ouverture de son restaurant « L’albereta » à Erbusco. Immédiatement après, il ouvre « Le Clivie » à Piobesi d'alba.
En 2001, à l'invitation de la famille Stoppani, propriétaire de la boutique gastronomique Peck, Cracco ouvre le restaurant « Cracco Peck » à Milan, où il a travaillé comme chef exécutif jusqu'en 2007. Avec son arrivée, le restaurant gagne 2 étoiles dans le guide Michelin. À partir de 2007 il devient chef gérant du restaurant, qui change de nom pour « Cracco ». Dans l’édition du Guide Michelin de 2018, le restaurant perd sa deuxième étoile.
En 2011, il est l’un des membres fondateurs de l’association à but non lucratif « Maestro Martino », qu'il préside à partir de 2012. En février 2014, il crée le bistro « Carlo e Camilla in Segheria » (« Carlo et Camilla en scierie »), qui tire son nom d'une ancienne scierie aujourd'hui abandonnée, maintenue dans son état d’origine dans les Navigli de Milan Rosa Venezia, Aggiungi un posto a tavola di Cracco, Panorama, 12 février 2014, ..
Le , alors qu’il déclare son abandon du rôle du juge de l’émission MasterChef Italie, il annonce poursuivre d’autres projets, notamment l'ouverture de deux nouveaux restaurants à Milan dont l’un dans la Galleria Vittorio Emanuele II.
Carrière télévisuelle De 2011 à 2017 il a animé l’émission MasterChef Italie avec Bruno Barbieri, Joe Bastianich, et, à partir de 2015, Antonino Cannavacciuolo. Le , il participe au Festival de Sanremo, présenté par Fabio Fazio, pour annoncer la victoire de la chanteuse Annalisa.
À partir du , il anime la première saison italienne de l’émission Hell’s Kitchen diffusée sur Sky Uno, puis la seconde à partir du et la troisième à partir du . En 2016, il participe à une campagne de publicité de l’agence italienne Scavolini.
Vie privée Il a eu deux filles d’un précédent mariage, et deux garçons avec sa compagne actuelle Rosa Fanti.
Télévision MasterChef Italie, Cielo (2011); Sky Uno (2012-2017) Hell’s Kitchen Italie, Sky Uno (2014-en cours) The final table saison 1 épisode 7, Netflix (2018)
Publications L'utopia del tartufo bianco, Casalnoceto, Folini, 2002. . La quadratura dell'uovo, Casalnoceto, Folini, 2004. . Cracco. Sapori in movimento, avec Alessandra Meldolesi, Milan-Florence, Giunti, 2006. . Panettone a due voci. Carlo Cracco, Davide Oldani e il lievito delle feste. Storia, tradizioni, cucina d'autore, avec Davide Oldani, Florence, Giunti, 2010. . Se vuoi fare il figo usa lo scalogno. Dalla pratica alla grammatica: imparare a cucinare in 60 ricette, Milan, RCS Libri, 2012. . A qualcuno piace Cracco. La cucina regionale come piace a me, Milan, RCS Libri, 2013. . La grande cucina italiana. Carlo Cracco presenta le ricette regionali. Corriere della Sera Editore 2014. Dire, fare, brasare. In 11 lezioni e 40 ricette tutte le tecniche per superarsi in cucina, Milan, RCS Libri 2014. . In principio era l'anguria salata. Viaggio al centro del gusto, Milan, RCS Libri, 2015. È nato prima l'uovo o la farina?, Rizzoli, 2016.
Notes et références
Catégorie:Chef italien étoilé Michelin Catégorie:Auteur culinaire italien Catégorie:Animateur italien de télévision Catégorie:Naissance en octobre 1965 Catégorie:Creazzo