Lail violet de Cadours est l'appellation d'origine d'un ail cultivé dans le pays de Cadours, au nord-ouest du département de la Haute-Garonne, en France, ainsi que dans les départements du Gers et de Tarn-et-Garonne.
Cette appellation est commercialement préservée via une AOC depuis 2015 et AOP depuis .
L'organisme de défense et de gestion de cette appellation est le Syndicat de défense de l'ail violet de Cadours, dont le siège est à Cadours.
Caractéristiques du produit L'ail violet de Cadours est précoce. Ses tuniques sont de couleur violette et son bulbe est bien rond, avec de gros caïeux. L’ail violet de Cadours est réputé pour ses propriétés gustatives.
Aire géographique Bien que Cadours soit situé en Haute-Garonne, les 106 communes de la zone d'appellation sont réparties sur 3 départements : 25 communes sur la Haute-Garonne 69 communes dans le Gers 12 communes en Tarn-et-Garonne.
Culture L'ail violet de Cadours est le plus précoce des aulx français et arrive sur le marché dès le mois de juillet. Les exploitations ont généralement 1,5 hectare d'ail.
Histoire En 2015 l’appellation d'origine ail violet de Cadours a été la première appellation d'ail de France à être préservée par le label AOC..
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Fête La fête à Cadours de l'ail violet est le dernier dimanche d'août.
Notes et références
Articles connexes Ail cultivé Ail rose de Lautrec Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales Ail blanc de Lomagne Aglio Bianco Piacentino Ajo Morado de Las Pedroñeras
Liens externes Ail violet de Cadours
Catégorie:Spécialité à base d'ail Catégorie:Appellation d'origine contrôlée Catégorie:Appellation d'origine protégée en région Occitanie Catégorie:Haute-Garonne