Une ciambella (), est un gâteau italien en forme de tore, sucré ou salé.
Une grande ciambella est appelée familièrement « ciambellone », le suffixe «–one» étant suffixe augmentatif en italien.
Ingrédients La pâte du ciambella sucré, composée de farine de blé, d'œufs, de beurre et de levure, est cuite au four dans un moule particulier, qui lui donne sa forme caractéristique. Une version « bicolore » est particulièrement populaire : on ajoute de la poudre de cacao à une partie de la pâte avant cuisson. Il est aussi possible d'ajouter du yaourt afin de rendre le gâteau plus moelleux, des fruits confits et des pépites de chocolat.
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Variantes locales De nombreuses régions ont ajouté une ou plusieurs variantes de ciambella à leur liste de produits alimentaires traditionnels.
En Calabre : cuddhuraci, cuddrurieddru ( Cosenza), cururicchi, curujicchi ou curijicchi (dans la Province de Vibo Valentia) En Campanie: Cullurielli Graffe napolitaine Zeppole En Émilie-Romagne : ciambella romagnole, qui, en particulier dans la province de Forlì, se présente sous la forme d'une miche de pain (et non une couronne) ciambella bolognaise, brazadela ciambella de Piacenza, buslàn ciambella de Reggio, bresadela, busilan buslanëin Dans le Latium : les biscuits et les ciambelle à l’œuf ciambella a cancello ciambella al mosto ciambella à l'eau de Maenza ciambella à l'anis de Veroli ciambelle au vin Moscato di Terracina ciambella de l'épouse ciambella du baron ciambella di magro di sermoneta ciambella ellenese ciambelle de ova ciammellono En Lombardie ciambella de Brescia, bossolà Dans les Marches ciammella strozzosa ciambella avec des graines d'anis ou de badiane En Sicile beignet de San Cataldo cuddura à San Paulu En Toscane ciorchiello, ciorchiedo Dans le Trentin-Haut-Adige kiechl
Notes
Article connexe
Zuppa inglese
Catégorie:Dessert italien