Charles Paul Dieudonné Armand Sabatier, né le à Ganges et mort le à Montpellier, est un médecin et zoologiste français.
Il est professeur de médecine à l'université de Montpellier, doyen de la faculté des sciences et créateur du laboratoire de zoologie marine de Sète.
Biographie Armand Sabatier fait ses études à Montpellier, où il suit les cours de mathématiques spéciales au lycée, puis s'inscrit en médecine. Il fait ensuite trois ans d'internat à Lyon, puis revient à Montpellier, où il soutient en 1863 sa thèse de doctorat de médecine, intitulée « Étude anatomique, physiologique et clinique sur l’auscultation du poumon chez les enfants ». Il épouse Laure Gervais de Rouville, ils ont deux filles, Jeanne et MarieArchives de l'Hérault . Durant la guerre franco-allemande de 1870, il est chirurgien responsable des ambulances du midi.. Après la guerre, il prépare son doctorat de sciences, qu'il obtient en 1873, après la soutenance d'une thèse intitulée « Le cœur et la circulation centrale des Vertébrés » puis, en 1876, il est nommé professeur titulaire de la chaire de zoologie de la faculté des sciences de Montpellier. Il est doyen de la faculté des sciences de 1891 à 1904.
Il est connu pour ses études d'anatomie comparée des animaux.. gauche|vignette|Station de biologie marine de l'université de Montpellier à Sète. En 1879, il crée et dirige la station de zoologie maritime de Sète.
Le sculpteur Auguste Baussan réalise en 1905 un buste de lui déposé à l'université de Montpellier, inscrit sur la liste d'objets des Monuments historiques.. Le peintre Édouard Marsal réalise un portrait également déposé à la faculté des sciences montpelliéraine, inscrit sur la liste des objets des Monuments historiques..
Il est le fondateur de l'Église réformée indépendante de Montpellier., donne une série de cours sur l'évolutionnisme, théorie envers laquelle il se montre très favorable, à la faculté de théologie protestante de Montauban en 1884-1885André Gounelle, « La Faculté de théologie de Montauban », Études théologiques et religieuses, , 2013/2, ..
Il est membre correspondant de l'Académie des sciences (1895-1910) et membre de l'Académie des sciences et lettres de Montpellier (1871-1886). Il est enterré au cimetière protestant de Montpellier..
Son nom est associé à l'« effet Sabatier », en photographie, mieux connu comme phénomène de solarisation..
Hommage Sabatieria, un genre de nématodes, est nommé en son honneur en 1903 par le zoologiste français Étienne de Rouville.
Distinctions 1895-1910 : membre correspondant de l'Académie des sciences (section d'anatomie) 1899 : officier de la Légion d'honneurDécret du 10 août 1899, notice Léonore .
Publications (thèse) Études sur le cœur et la circulation centrale dans la série des vertébrés, Montpellier/Paris, Coulet/V.A. Delahaye, 1873, Études sur la moule commune, « Mytilus edulis », Montpellier/Paris, Coulet/V.A. Delahaye, 1877 Essais d'un naturaliste transformiste sur quelques questions actuelles, Alençon, 1885, Le Transformisme et le récit biblique de la création, Montauban : impr. de J. Granié, 1885 Orthodoxie et libéralisme, Dôle : imp. de C. Blind, 1888 Essai sur l'immortalité au point de vue du naturalisme évolutionniste (conférences faites à l'université de Genève et de Paris en 1894 et 1895, Paris, Fiscbacher, 1895 Évolution et socialisme, Paris : impr. de Maréchal et Montorier, 1899 Responsabilité de Dieu et responsabilité de la nature, Dole : impr. de Girardi et Audebert, 1903 Philosophie de l'effort, Paris : F. Alcan, 1908 Essai sur la vie et la mort, Paris, Veuve Babé et Cie, 1892,
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