Le porc d'Orjoum (Уржумская свинья, Ourjoumskaïa svinia) est une race de porc originaire de la région de Kirov en Russie, sélectionnée pour ses qualités de viande.
Histoire Cette race est sélectionnée du temps de l'URSS dans la région de la Volga et plus précisément dans les fermes collectives autour de la ville d'Ourjoum dont il prend le nom. Il est issu de croisements avec des porcs locaux et le large white. La race est reconnue officiellement en 1957 FAO, Les races porcines originaires d'URSS. Elle comptait têtes en 1980 (dont verrats de reproduction et truies de reproduction).
Description L'ourjoum est proche du large white par sa conformation et sa couleur blanche. Il a une tête bien marquée avec un long groin. Ses lourdes oreilles sont légèrement penchées en avant. Son corps est long et profond, mais il n'est pas large. Ses pattes sont fortes et son ossature massive, son crin est dense.
Un mâle de peut atteindre pour une longueur de , et une truie, pour . Elle a des portées de 10,5 porcelets en moyenne qui atteignent au bout d'un mois et au bout de deux mois; cependant ses chiffres peuvent être dépassés. Il met à prendre . Son poids de jambon est de , avec une épaisseur de graisse dorsale de et une longueur de carcasse de .
L'ourjoum est bien adapté au climat rude de la région. Son chiffre pour la digestibilité de sa matière sèche est de 75,84 %, et en protéine de 80,16 % ; tandis que pour le large white les chiffres sont respectivement de 74,98 % et de 79,9%. Cette race est utilisée aussi bien pour des améliorations de race que pour la qualité de viande.
Notes et références
Voir aussi Liste des races porcines Agriculture en Russie
Catégorie:Oblast de Kirov Ourjoum