La Feuille du Limousin est une marque de certification à usage collectif servant à identifier commercialement un fromage fermier produit par quelques agriculteurs de l'ancienne région administrative du Limousin en France. Cette marque est la propriété du Syndicat des Eleveurs de Chèvres de la Corrèze., un syndicat patronal. Ce fromage au lait cru de chèvre reprend les contours d'une feuille de châtaignier. Il a commencé à être produit vers 1993.
Présentation Son poids est de 140 grammes, sa forme rappelle la feuille du châtaignier Fromage Feuille du Limousin, emblème de la région. Sa texture est crémeuse.
Histoire
Production du lait
Transformation du lait Il est exclusivement fait à partir de lait cru entier de chèvre et son affinage dure de huit à vingt jours. Au minimum, 50 % du fourrage donné aux chèvres doit être produit dans le Limousin.Charte de qualité.
Consommation Sa croûte fine laisse passer une saveur légèrement acide.
Notes et références
Catégorie:Marque de fromage en France Catégorie:Fromage au lait cru Catégorie:Fromage au lait de chèvre Catégorie:Fromage fermier Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte naturelle Catégorie:Fromage de la Corrèze Catégorie:Fromage de la Creuse Catégorie:Fromage de la Haute-Vienne