Les volailles du Forez sont un élevage traditionnel dans cette partie de l'Auvergne-Rhône-Alpes. Leurs qualités sont certifiés par une IGP européenne.
Présentation Les volailles du Forez sont reconnues dans le cadre européen comme Indication géographique protégée, label dont la dernière mise à jour est datée du . Cette IGP, placée sous la garantie de l'INAO, couvre les viandes et abats frais de cette volailleFiche produit INAO.
Certaines clauses du cahier des charges de l'IGP peuvent faire l'objet d'une suspension temporaire pour des motifs sanitaires, comme en afin de lutter contre la propagation du virus influenza aviaire hautement pathogène (IAHP) relatif à la modification temporaire du cahier des charges de l'indication géographique protégée (IGP) « Volailles du Forez ».
Historique
Au cours du siècle, les volailles élevées dans les fermes de la région forézienne subirent une présélection qui mit en exergue la race cou-nu blanche dite dès lors commercialisée dans plusieurs foires et marchés régionaux sous le nom volaille du Forez. Il est à souligner que , en France.
Traditionnellement ces volailles sont élevées dans les départements de la Loire (325 communes), du Puy-de-Dôme (233 communes), de la Haute-Loire (125 communes) et de la Saône-et-Loire (55 communes) soit en tout 738 communes[appellation-volailles-du-forez.html Volailles du Forez].
Description Abattues à un âge proche de la maturité sexuelle, ces volailles à chair ferme présentant des qualités organoleptiques supérieures. .
Gastronomie
Notes et références
Bibliographie Pierre-Alain Falquet Le cou nu du Forez 2013}
Voir aussi
Article connexe Cou nu du Forez
Lien externe Sur le site Poules de France, fiche n° 15 Cou nu du Forez
Catégorie:Agriculture dans la Loire Catégorie:Indication géographique protégée en Auvergne-Rhône-Alpes Catégorie:Gastronomie dans la Loire Catégorie:Forez