Le patronyme Van Assche indique une origine de lieu. Ce lieu peut être As (Belgique) (anc. Asch), Asse (Belgique) ou Asschen. Ce toponyme réfère vers un nom d'arbre : le frêne (du nl. es).
Des variantes existent :
Personnalités
Amélie van Assche (1804-1880), peintre belge ; Auguste Van Assche (1826-1907), architecte belge ; Catherine van Assche, abbesse (vivante en 1465) ; Christine Van Assche (née en 1948), historienne de l'art ; Gilles Van Assche, cryptographe belge ; Henri Van Assche (1774-1841), peintre belge ; Isabelle Catherine van Assche (1794-?), peintre belge ; Jaak Van Assche (né en 1940), acteur belge ; Johan Van Assche (né en 1956), metteur en scène belge ; Jos Van Assche (né en 1950), homme politique belge ; Kris Van Assche (né en 1976), styliste. Luca Van Assche (né en 2004), joueur de tennis