Les poulets des Cévennes sont des volailles élevées en plein air, dans les Cévennes, d'après un cahier des charges d'IGP, depuis 2011.
Historique
Condition générales de production Les poulets des Cévennes disposent d'un parcours, en plein air, rocailleux, enherbé, et arboré. L'alimentation doit être composée de 3 céréales. Les farines, graisses animales et antibiotiques, sont interdits par le cahier des charges. La durée d'élevage est, au minimum, de 84 jours, pour les poulets des Cévennes (avec un poids minimum d'un kg une fois préparé en prêt à cuire), et de 150 jours pour les Chapons des Cévennes (avec un poids minimum de 2,5 kg une fois préparé en prêt à cuire).
Zone de production Le poulet des Cévennes peut être produit dans quatre départements différents : Le Gard : 275 communes L'Ardèche : 86 communes L'Hérault : 18 communes La Lozère : 47 communes
Notes et références
Voir aussi Article connexe Cuisine cévenole
Liens externes Cahier des charges INAO
Catégorie:Gastronomie dans le Gard Catégorie:Indication géographique protégée en Auvergne-Rhône-Alpes Catégorie:Indication géographique protégée en région Occitanie