(1877-1968), prélat et homme de lettres français ; Guy Mollat du Jourdin (1900-1987), homme de lettres français ; Michel Mollat du Jourdin (1911-1996), historien français ; Denis Mollat (1953-), homme d'affaires et libraire français.

Autre La librairie Mollat est une librairie bordelaise (France)