Yu Hui Tseng est la première femme maître du thé dans l’histoire de la Chine. Elle est un des experts les plus reconnus depuis la plantation jusqu’à la dégustation, en passant par les différentes étapes de fabrication.
Elle est la fondatrice et la propriétaire de la Maison des Trois Thés à Paris.
Biographie Yu Hui Tseng descend d’une famille chinoise ancienne, comptant parmi ses ancêtres Zengzi, un des disciples de Confucius.
Carrière Tseng use de son savoir et son expérience pour tenter de changer l'image du thé qu'en ont beaucoup de gens en France et dans d'autres pays occidentaux. Tseng est connue pour ses échanges avec des experts du vin tels Philippe Faure-Brac, Richard Geoffroy et Maître Tseng, la voie du thé, Les ÉchosYoutube: Dialogue du the et du vin. Tseng est aussi consultée par de nombreux chefs étoilés au guide Michelin à Paris comme Alain Senderens, Guy Savoy, Joël Robuchon, Olivier Roellinger et Pierre Gagnaire. Elle fournit à leurs restaurants les variétés appropriées de thé et les aide aussi à mettre en place les bons accords avec leurs metsYu Hui Tseng and Her Shangri-La of Tea by Taste of Life. En outre elle collabore souvent avec des chefs pâtissiers et chocolatiers, tels et Pierre HerméThé et gastronomie : accords, bémols et harmonie by Atabula.com, des sommeliers comme Andreas Larrson, Agnese Morandi ou Patrick BorrasHow to taste water ? by Nestlé WatersSes thés affolent les initiés by Paris Match, des maîtres fromagers, épiciers, distilleurs de whisky et même des parfumeurs. Ses aptitudes uniques sont aussi utiles à des entreprises comme Nestlé Waters qui se fient à son palais et son nez pour leurs produits. De plus, en 2017 Maître Tseng a soutenu la première cave à thé portative au monde Tea Humidor, par Lotusier, et a procédé à une séance de dégustation lors de sa présentation de lancement à la presse à Londres au printempsMaster Tseng & the Tea Humidor by Lotusier.
La Maison des Trois Thés En 1995, elle ouvre La Maison des Trois Thés à Paris au 1 rue Saint-Médard, où elle conserve l'une des plus vastes caves à thé au monde, avec une sélection de plus de 1000 thésLa Maison des Trois Thés by Time Out, dont les plus anciens dépassent les 100 ans, et dont la valeur peut dépasser celle des grands vins français les plus prestigieux, à l'instar des Château Pétrus, Romanée-Conti, ou Dom PérignonTeatime in Paris by Los Angeles Times. À son salon de thé, elle entrepose et fait mûrir des variétés de thé dans des chambres spécialement conçues, pour un contrôle optimal de température et d'humidité.
Tseng est réputée pour son perfectionnisme quant aux conditions de conservation du thé, ainsi que son appréciation, allant jusqu'à demander à sa clientèle de ne pas porter de parfum fort quand ils assistent à ses dégustationsParis's Asia-Influenced Style by Travel + Leisure.
Références
Liens externes
Maître Tseng : le goût, un plaisir en mouvement
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