Bernard Le Bouyer de Fontenelle (1657-1757), écrivain, dramaturge et scientifique français ; Christian Bouyer (1941-), historien français ; Franck Bouyer (1974-), coureur cycliste français ; Frédéric Bouyer (1822-1882), officier de marine et médecin français ; Frédérick Bouyer (1972-), joueur français de rink hockey ; Jean Bouyer (1891-1926), as de l'aviation français ; Jules Bouyer (2002-), plongeur français ; Louis Bouyer (1913-2014), prêtre et théologien catholique français ; Marcel Bouyer (1920-2000), personnalité politique française ; Max Bouyer (1954-1994), président du Football Club de Nantes ; Mitch Bouyer (1837-1876), interprète et guide pendant la conquête de l'Ouest américain ; Patricia Bouyer-Decitre (1976-), chercheuse en informatique française ; Paul Bouyer (1907-1999), ingénieur acousticien et industriel ; Philippe Bouyer (1969-), physicien français ; Violette Bouyer-Karr (1875-1975), écrivaine et journaliste française.