vignette|Anne-Sophie Pic35 px au Guide Michelin depuis 2007Meilleure chef cuisinière du monde 2011 Cet article présente la liste des femmes chefs ou cheffes cuisinièresLorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef cuisinier » dans le monde de la restauration, les usages des formes féminines « la chef » et « la cheffe » sont les plus répandus et cohabitent. et cheffes pâtissièresLorsqu'il s'agit de féminiser le nom de métier « chef pâtissier » dans le monde de la restauration, la forme féminine « chef pâtissière » est la plus répandue dans l'usage. dont la table est ou a été étoilée par le Guide Michelin en France.
Les cheffes pâtissières sont citées dès lors qu'elles sont mentionnées au Guide Michelin.
En 2020, il y a 33 cheffes étoilées, citées dans le guide Michelin, contre 27 en 2019. En 2018, il y avait 18 tables étoilées tenues par une femme cheffe. En 2021, cinq femmes dirigent ou co-dirigent des établissements promus. En 2022, seules trois femmes obtiennent une nouvelle récompense ; en 2023, une seule femme obtient une étoile en solo et trois autres en duo avec leurs conjoints ; en 2024, six femmes obtiennent une nouvelle étoile dont une seule en solo.
Cheffes cuisinières étoilées en France dans le Guide Michelin 2023 Cheffe de restaurant trois étoiles 45 px
Anne-Sophie Pic, Pic, Valence (Drôme) - depuis 2007
Cheffes de restaurant deux étoiles 30 px
Stéphanie Le Quellec, la Scène, Paris - depuis (note : Stéphanie Le Quellec avait obtenu deux étoiles en pour le restaurant La Scène à l'hôtel Prince de Galles fermé en . En 2020, elle a obtenu directement deux étoiles pour son nouveau restaurant ouvert début ) Hélène Darroze, Marsan, Paris - depuis 2021 (déjà doublement étoilée en France de 2003 à 2010, mais Hélène Darroze a trois étoiles pour son restaurant dans l'hôtel The Connaught au Royaume-Uni) Fanny Rey, L'Auberge de St-Rémy-de-Provence - Fanny Rey & Jonathan Wahid, Saint-Rémy-de-Provence - depuis 2025
Cheffes de restaurants une étoile 15 px Auvergne-Rhône-Alpes Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic - Le 1920, Megève (Haute-Savoie) - depuis 2022 mais suppression prévue en 2025
Bretagne Nolwenn Corre, Hostellerie de la pointe St Mathieu, Plougonvelin (Finistère) - depuis 2019 Virginie Giboire, Racines, Rennes (Ille-et-Vilaine) - depuis 2019 Laetitia Cosnier (avec Stéphane Cosnier), Côté Cuisine, Carnac (Morbihan) - depuis 2019
Centre Val-de-Loire Fumiko Maubert (avec Anthony Maubert), Assa, Blois (Loir-et-Cher) - depuis 2015
Grand Est
Jeanne Satori (avec David Degoursy), de:ja, Strasbourg (Bas-Rhin) - depuis 2023
Hauts-de-France
Camille Pailleau (avec Diego Delbecq), Rozó, Marcq-en-Baroeul (Nord) - depuis 2023
Île-de-France Adeline Grattard, Yam’Tcha, Paris - depuis 2010 Anne-Sophie Pic, La Dame de Pic, Paris - depuis 2013 Kelly Jolivet, Benoit, Paris - étoile conservée en 2023 mais suppression prévue en 2025 Julia Sedefdjian, Baieta, Paris - depuis 2019 pour ce restaurant, mais en 2016 plus jeune étoilée de France pour les Fables de la Fontaine Kwen Liew (avec Ryunosuke Naito), Pertinence, Paris - depuis 2018 Naoëlle d’Hainaut, L’Or Q’Idée, Pontoise - depuis 2019 Kelly Rangama, Le Faham by Kelly Rangama, Paris - depuis 2020 Alessandra Del Favero (avec Oliver Piras), Il Carpaccio, Paris - depuis 2022 Eugénie Béziat, L'Espadon au Riz, Paris - depuis 2024 Manon Fleury et Laurène Barjhoux, Datil, Paris - depuis 2024
Normandie Mi-Ra Kim (avec Charles Thuillant), l’Essentiel, Deauville (Calvados)- depuis 2018
Nouvelle-Aquitaine Andrée Rosier, Les Rosiers, Biarritz (Pyrénées-Atlantiques) - depuis 2009 Flora Le Pape (avec Clément Guillemot), Choko Ona, Espelette (Pyrénées-Atlantiques) - depuis 2020 Adeline Lesage (avec Marc-Antoine Lepage), Nacre, Arès (Gironde) - depuis 2024
Occitanie Amélie Darvas, Äponem, Vailhan (Hérault) - depuis 2019 (avec la sommelière Gaby Benicio) mais suppression prévue en 2025. Amélie Darvas a quitté le restaurant en 2024. Nicole Fagegaltier, Vieux Pont, Belcastel, (Aveyron) - depuis 1991 Georgiana Viou, Rouge, Nîmes (Gard) - depuis 2023 Émilie Roussey (avec Thomas Roussey), Émilie & Thomas - Moulin de Cambelong, Conques-en-Rouergue (Aveyron) - depuis 2024
Provence-Alpes-Côte-D'azur Virginie Basselot, Le Chantecler, (hôtel Le Negresco) à Nice (Alpes-Maritimes) - seconde étoile perdue en 2020 Nadia Sammut, Le Goût du Bonheur - La Fenière, Lourmarin (Vaucluse) - depuis 1995 Coline Faulquier, Signature, Marseille (Bouches-du-Rhône) - depuis 2021 Hélène Darroze, Hélène Darroze à Villa La Coste, Le Puy-Sainte-Réparade (Bouches-du-Rhône) - depuis 2022 Pinja Paakkonen (avec Vanessa Massé), Restaurant Pure & V, Nice (Alpes-Maritimes) Florencia Montes (avec Lorenzo Ragni), ONICE, Nice (Alpes-Maritimes) - depuis 2024
Cheffes pâtissières en restaurant étoilés en France dans le Guide Michelin 2023 Cheffes pâtissières de restaurants une étoile 15 px
Anne Coruble, L’Oiseau Blanc, restaurant du Penninsula Paris - depuis 2022 Ayumi Sugiyama-Shinjo (avec Romain Mahi), Accents, Paris - depuis 2019 Karina Laval (cheffe pâtissière avec Franco Bowanee, chef cuisinier), Le Valucien - Château de Vault de Lugny, Vault-de-Lugny (Yonne) - depuis 2019 Émilie Rey (cheffe pâtissière avec Édouard Mignot, chef cuisinier), Ed.Em, Chassagne-Montrachet (Côte-d'Or) - depuis 2014 ; Émilie Rey n'est pas citée dans l'article Michelin consacré aux femmes étoilées paru début 2020, mais est bien mentionnée dans l'avis 2020 du guide Michelin comme « une pâtissière talentueuse qui garantit des fins de repas délicieuses ». Agathe Richou (cheffe pâtissière avec Camille Lacome, chef cuisinier), Avel Vor, Port-Louis - depuis 2023 Juliette Busetto (cheffe pâtissière avec Samuel Victori, chef cuisinier), Les Agitateurs, Nice - depuis 2021 Aurora Storari (cheffe pâtissière avec Flavio Lucarini, chef cuisinier) Hémicycle, Paris - depuis 2024 Claire Cames (cheffe pâtissière avec Théo Fernandez, chef cuisinier), L'Auberge de la Forge, Lavalette (Haute-Garonne) - depuis 2024
Femmes cheffes qui ont été étoilées en France Des femmes ont eu leur restaurant étoilé au guide Michelin dès la mise en place des étoiles en 1931, notamment parmi les mères lyonnaises. À partir des années soixante, elles sont moins nombreuses et peu médiatisées. Eugénie Brazier - 3 étoiles de 1933 à 1968 Marie Bourgeois - 3 étoiles de 1933 à 1937 Andrée Goiran - 2 étoiles en 1948, Restaurant Le Molière puis 2 autres étoiles au Restaurant L'Hôtellerie de la Sauvagie à Tassin Annie Desvignes, 2 étoiles dans les années cinquante Marguerite Bise - 3 étoiles de 1951 à 1983 et de 1985 à 1987 Paule Castaing - 2 étoiles de 1963 à 1988 Olympe Versini - 1 étoile de 1981 à 1988 Ghislaine Arabian - 2 étoiles de 1995 à 1998 Anne Majourel - 1 étoile de 2005 à 2018 Marie Rougier-Salvat - 1 étoile de 2010 à 2015 Babette Lefebvre, 1 étoile de 2011 à 2014, première femme chef étoilée en Alsace Françoise Mutel - 1 étoile de 2014 à 2019 pour La maison dans le Parc, Nancy (Meurthe-et-Moselle) Sharon Frannais - 1 étoile au moins en 2015 Michèle Visciano - 1 étoile au moins en 2015 Sophie Bise - 1 étoile au moins en 2015 Chloé Guth, citée par le Michelin en 2019 avec le chef Guillaume Besson pour Les Funambules, Strasbourg (Bas-Rhin), bien qu'elle ait quitté les cuisines du restaurant un an auparavant. Chiho Kanzaki (avec Marcelo di Giacomo), 1 étoile de 2019 à 2021 avec Virtus Anne Legrand et Clio Modaffari, L'Innocence, Paris - de 2020 à 2022 (fermeture) Jessica Yang (cheffe pâtissière avec Robert Compagnon, chef cuisinier), Rigmarole, Paris - 1 étoile de 2020 à 2022 (fermeture) Claire Vallée, ONA, Arès (Gironde) - de 2021 à 2022 (fermeture) Tabata Mey (avec Ludovic Mey), Les Apothicaires, Lyon (Rhône) - de 2020 à 2023 Christiane Massia Simone Lemaire-Caragiale Jeanne Drouin Gisèle Crouzier Fernande Allard Élisabeth Bourgeois Flora Mikula Jocelyne Lotz-Choquart Marie-Christine Borck-Klopp Marie-France Ponsard Chizuko Kimura, 1 étoile en 2025 avec Sushi Shunei à Paris
Voir aussi
Elena Arzak, cheffe triplement étoilée en Espagne, élue meilleure femme chef de l'année en 2012 Dominique Crenn, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin aux États-Unis Annie Féolde, première femme chef à obtenir trois étoiles Michelin en Italie Nadia Santini, cheffe triplement étoilée en Italie Clare Smyth, cheffe triplement étoilée à Londres, élue meilleure femme chef de l'année en 2018 En 2015, l'émission Top Chef, diffusée sur M6, demande à ses candidats de « revisiter deux plats inventés par des femmes » (la poularde d'Eugénie Brazier et la tarte des sœurs Stéphanie et Caroline Tatin). Le jury est composé de dix femmes chefs étoilées qui ne sont pas nommées à l'antenne. Le journal Libération en dresse la liste en 2018 : Nicole Fagegaltier, Françoise Mutel, Virginie Basselot, Jacotte Brazier, Arabelle Meirlaen, Marie Rougier Salvat, Anne Majourel, Sophie Bise, Sharon Frannais, Christelle Brua, liste qui omet Babette LefebvreLa liste publiée par Libération mentionne par erreur Christelle Brua à la place de Babette Lefebvre, Christelle Brua ayant été par contre dans le jury d'un autre épisode de la même saison de Top Chef.
Bibliographie 2004 : Trois étoiles au Michelin : une histoire de la haute gastronomie française et européenne - de Jean-François Mesplède - Préface d'Alain Ducasse - Éditions Gründ
Notes et références Notes
Références
Articles connexes Guide Michelin Liste de cuisiniers Liste des femmes chefs étoilées au guide Michelin en Belgique et au Luxembourg Mère (restauration) Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin Guide gastronomique Guide touristique
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